nu er det jo fastelavn

Ja, det har jeg hørt, at det er. Personligt tilbringer jeg bare min tid i skiftevis sengen og sofaen, med hovedet fyldt af forkølelse. Men derfor synes jeg stadig, at det er det rette tidspunkt at bringe en opskrift på fastelavnsboller, som jeg lavede for nylig. Opskriften er denne fra Carina, hun ligger altså inde med nogle dejlige opskrifter. Denne var ingen undtagelse, og bollerne kan anbefales! De får en dejlig konsistens, og har potentiale til at rumme en betragtelig mængde af creme, hvilket jo er grunden til, at man overhovedet spiser fastelavnsboller...

Lækre fastelavnsboller med creme

Dej
2 dl mælk
50 g gær
1½ dl fløde
3½ spsk sukker
125 g blødt smør
½ tsk salt
450 g mel (sådan cirka, ind til dejen er i en tilstand, hvor man vil kunne rulle den ud uden den klistrer)

Creme
6 dl mælk
4 æg
6 spsk sukker
2 spsk vanillesukker
4 spsk Maizena mel

Smør smeltes i en gryde, mælk tilsættes så temperaturen er lillefinger-varm.
Gær smuldres, og det lunkne mælk/smør røres ud i gæren.
Tilsæt sukker, salt, fløde og mel og ælt godt sammen. Lad dejen hæve i 1 time.
Herefter laves cremen.
Alle ingredienser blandes sammen og varmes i en gryde i 20 min. til det har en passende cremet konsistens. Pas på, at den ikke brænder på, og pisk derfor jævnligt i den. Stil den da til afkøling. Hvis det er koldt udenfor passer det gerne med at cremen er afkølet, når dejen er færdig med at hæve. Ellers kan man rokere om på rækkefølgen, og lave cremen først.
Herefter deles dejen i firkanter og cremen fordeles på dem, 1-2 spsk i hver, alt efter hvor vild med creme man er. De lukkes sammen og vendes. Lad dem efterhæve 1 time.
Bages ved 225 grader i 10-15 min. alt efter ovntype.
Når fastelavnsbollerne er kølet af, kan de pyntes med glasur.

 

 Dejen skæres ud i firkanter.

Bollerne står til hævning.