asiatisk nudelsalat med kødboller

Lyder det ikke bare interessant?! Det er en af de mest interessante retter, jeg nogensinde har fremstillet.
Jeg faldt over denne opskrift hos Sabina, og da den så relativt sund ud oven på en uge med usunde og uigennemtænkte retter, røg den på min madplan. Og sikke en glæde den gjorde. Både den pågældende aften, men ligeledes næste dag på kursus, hvor jeg havde rester med i madpakken. Gik hele dagen og glædede mig til frokost!
Især kødbollerne blev jeg virkelig imponeret af. De bliver sådan nærmest glaseret i sojadressingen, og den søde og soja-agtige smag er perfekt til dem, med det sprøde knas af sesam.

Asiatisk nudelsalat med (de bedste) kødboller 
til 2 personer + en madpakke

Kødboller:
400 g. hakket svinekød
1 stort fed hvidløg, presset
1 lille bdt. basilikum, finthakket
1 æg
2 spsk. mel
salt
Dressing:
1/4 dl. sukker
½ dl. soja
sesamfrø

Salat:
150 g. nudler
2 håndfulde salatblade (jeg anvendte faktisk spinat, det havde jeg lige liggende)
½ rød peberfrugt i tern
2 forårsløg i ringe (eller almindeligt løg i små, tynde stykker)
2 gulerødder i tern
Dressing:
saft af 1 lime
1 tsk. sukker

Start med at lave kødbollerne. Rør alle ingredienserne til farsen sammen.
Form den til små kødboller på størrelse med en golfbold. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 10-12 minutter eller steg dem på en pande.
Lav herefter dressingen til kødbollerne: kog soja og sukker sammen, til sukkeret er smeltet og det bliver en smule tykt.
Kog nudlerne efter anvisning på pakken. Når de er færdige skylles de under den kolde hane et øjeblik, så de ikke klistrer sammen. Klip/skær dem eventuelt i mindre stykker.
Rør dressingen til salaten sammen ved at blande limesaft og sukker. Rør til sukkeret er opløst. Vend alle ingredienserne til salaten sammen med dressingen og anret det i dybe skåle eller et stort fad.
Når kødbollerne er færdige vendes de i soja-dressingen og dernæst sesamfrø.
Anret dem ovenpå salaten og spis med det samme.

Note: Er man lige så vild med lime, som jeg er, kan salaten altså sagtens klare noget mere dressing, end opskriften egentlig siger! Noget andet er, at jeg faktisk godt kunne finde på at drysse nogle sesamfrø i selve salaten - det gav sådan et dejligt knas dertil, når sesamfrøene fra kødbollerne fordelte sig deri.

Sådan så det ud i madpakken dagen efter:

en sundere risengrød

Sponsoreret indlæg!

Har du nogensinde spekuleret på, hvordan du gør julemåneden bare lidt sundere? Det har jeg egentlig ikke, for jeg mister lidt hæmningerne i juletiden, men altså... Hvis du har, så har Urtekram et udmærket fif!
Det handler her om risengrød. En i forvejen ikke særlig sund spise, som ikke rigtig gavner på nogen måde, ud over at være balsam for sjælen på en kold dag. Og det er her, Urtekrams ris til fuldkornsgrød kommer ind.

Med disse ris har man nemlig mulighed for at fremstille en afart af risengrød, der rent faktisk også har lidt bid, og naturligvis lidt fuldkorn.

Jeg fik en ordentlig lækker stak Urtekram-produkter tilsendt inden min flytning (hvorfor jeg først har tid til at fortælle om dem nu), og har sidenhen afprøvet disse ris i en grød. Det tager lidt længere tid at koge end den normale risengrød - som jo i forvejen er noget af en tidsrøver, med mindre man bruger dyne-tricket - men så er det til gengæld også sundt.
Jeg delte grøden med kæresten, og vores umiddelbare reaktion var ganske positiv. Der er bid og mere smag i grøden, end med de hvide grødris. Vi var dog relativt enge om, at det aldrig kan blive en erstatning for risengrød. Hvorfor ikke? Det mætter simpelthen alt for meget! Når man spiser risengrød, vil man bare gerne have lov til at tage en portion mere, men denne grød mætter i sammenligning helt vildt. Det er selvfølgelig kun positivt, når nu man skal tænke sundt, men også lidt svært, når det samtidig smager af en portion mere.

Jeg krydrede min portion med en chai kryddersukker og nogle dejlige, hakkede dadler (begge dele også fra Urtekram), som gav et sødt pift, der adskiller sig fra den hvide sukker, man ellers ville bruge. Dog skulle der selvfølgelig en ordentlig klat smør på... ingen risengrød uden smør, heller ikke den sunde!

Man kan variere denne grød i en uendelighed, næste gang vil jeg bruge hakkede nødder, men midt i flytningen var min kreativitet ikke så overvældende. Jeg overvejede også at tilsætte noget kakao i selve grøden, men nu det var første gang jeg smagte risene, ville jeg gerne prøve dem "au naturel".

alt for sund aftensnack

I går besluttede jeg mig (som så mange gange før) for at fra NU af skal jeg spise sundt. Det gør jeg hermed! Grøntsagsstave med avocadodip og rosiner til dessert. Imens ser jeg Fire veninder et par jeans 2.

Published with Blogger-droid v1.7.2

sund!

Det sidste stykke tid har jeg følt mig som et fedt og inaktivt læs, der lever af kage. Virkeligheden ser selvfølgelig langt fra sådan ud, men det er følelsen, der betyder noget. Kage er godt, meget kage er sindssygt godt, men følelsen efter alt for mange dage med kage er tragisk. Det samme med slik og den slags. Det er egentlig ikke fordi jeg selv køber vildt meget sødt, men der byder sig altid en anledning, og så stopper man i hovedet.
Det skal være slut nu!
Jeg kunne aldrig finde på at forbyde mig selv slik og kage, da jeg ikke går ind for dødsstraf. Men jeg gider ikke føle mig usund og doven længere. Så nu skal der ske ændringer. I dag begyndte jeg eksempelvis at løbe igen, hvilket var lækkert, da der var vejr til 3/4-løbebukserne, så mine hvide, behårede stænger kunne se dagens lys.
Derudover har jeg i mit stille sind startet et lille eksperiment. Det er noget, jeg godt kan lide at gøre en gang imellem, at udfordre mig selv. Planen er, at jeg i en periode vil indtage så lidt unødig sukker som muligt. Unødig sukker som i eksempelvis slik og hvidt brød. Nogle afbræk kommer der til at ske (ja, der er altså nogle dage i min kalender, hvor der allerede er planlagt kage), men jeg vil have fokus derpå. Jeg kan allerede nu mærke, hvor hårdt det er... Jeg kan nærmest lugte al den chokolade, der befinder sig i mit køkken, og mærke hvordan min kontorstol stille og roligt ruller i den retning. Men jeg er standhaftig, og har købt nogle dyre knækbrød med ting i, som må lade livet i stedet.
Heldigvis behøver det ikke være kedeligt at være sund, især sommerens frugter hjælper.

Jeg holder jer opdateret!

jord under neglene

Min mor og jeg har afholdt den ultimative efterårs-familiehygge-dag i dag! Det startede egentlig i går med kollektiv hygge hjemme hos mine forældre, hvor jeg så overnattede. I formiddags, efter at have spist morgenmad, tog vi så ind på grønttorvet. Her kan man vist roligt sige, at vi fik støttet en masse lokale, grøntsælgende mennesker. Vi købte en hel del rodfrugter og delte portionerne. Her er min høst:

Porre, pastinak, gulerod, rødbeder, søde kartofler, aspargeskartofler og jordskokker - og et knoldselleri, som ikke kom med på billedet. Derudover fik jeg noget fiskefars og noget hjemmelavet remoulade med fra torvet.
Men det var ikke den eneste høst, jeg gjorde. Jeg har i et stykke tid ærgret mig over, at jeg ikke var en af de mange bloggere, som tilsyneladende blev begavet med æbler i hoved og røv fra bedsteforældre/forældre/andre som åbenbart vælter i æbletræer. Jeg har ikke nogle bedsteforældre, der kan give mig sådan noget - så jeg tog sagen i egen hånd, fordi jeg ikke gad være ynkelig. Derfor gik min mor og jeg på æblejagt i deres kvarter, hvor der står en del offentlige æbletræer. Jeg kom hjem med dette:

Jeg har skrællet dem alle og kommet dem i fryseren, hvor der nu ligger 4x300 gram æblebåde. Og tro mig, jeg har ondt i armene og vabler på fingrene. Mange af æblerne var simpelthen så små, at de tog en krig at skrælle. Men nu er de der, og fuldt klar til at blive anvendt i alverdens kager!
Perfekt dag efter min mening. Nu venter aftensmaden, som I kan få et indblik i her på bloggen i morgen.

mig og madlog

Nu er jeg også endt på madlog.dk. Det smitter, når man tilbringer en lørdag sammen med sin mor, som er oprettet, og sin faster, som selv samme dag opretter sig. Så er man ligesom nødt til det. Det har jeg nu også ville rigtig længe, så det er dejligt endelig at kunne prøve kræfter med det.
Det er egentlig ikke, fordi jeg skal tabe mig. Jeg kunne bare utrolig godt tænke mig at få et indblik i, hvad det egentlig er, jeg stopper i hovedet, og måske lige blive holdt i ørerne så jeg oftere vælger det sunde alternativ. Nedenstående er min mad og motion for denne dag, og det skal lige siges, at jeg ikke vidste jeg ville blive oprettet i dag, så jeg har bare spist som jeg normalt ville, når jeg ikke har tænkt på indtastning.

Jeg mener at erindre, at jeg stadig mangler at spise 400-og-noget kcal. Det sker nok ikke lige, eftersom jeg snart går i seng. Og så skal det nævnes, at fuldkornsbollerne til morgenmaden ikke passer helt, idet mine var hjemmebagte, men jeg havde ikke lige opskriften liggende hjemme hos mine forældre, hvor jeg indtastede det. Min caffe latte passer heller ikke, da min selvfølgelig var helt og aldeles hjemmebrygget.
"Tian af grøntsager", som vi fik til aftensmad, er i øvrigt en rigtig fin ret. Det er basically bare grøntsager i et fad, men jeg må hellere smide opskriften på bloggen, da den kunne være interessant for eksempelvis vegetarer. Eller bare folk, der spiser grøntsager.