butternut squash-suppe med chili og sprøde spirer

Uhm, suppe, en af efterårets absolutte glæder! Jeg har i lang tid pønset på at lave en suppe. Faktisk er denne ikke efterårets første - forleden lavede jeg en lækker tomatsuppe. Eller den skulle have været lækker, men i virkeligheden var den klam, for af uransalige årsager valgte fløden at lave en særlig reaktion, da den kom i, så suppen blev fyldt med små hvide, størknede flødestykker. Jeg håber i det mindste, at afløbet i køkkenvasken nød suppen...
Jeg var derfor lidt skeptisk, da endnu en suppe skulle fremstilles, men denne blev heldigvis helt perfekt. Opskriften er fra min gymnasieveninde, der lavede den på et tidspunkt, hvor hun besøgte mig, og jeg har tænkt på den siden. Det har taget evigheder at få vristet opskriften ud af hende, men nu er den her, og jeg vil dele den med jer!
Suppen har den der dejlige græskarsmag, og så er den dejligt stærk - man har selvfølgelig selv mulighed for at skrue op og ned med mængden af chilipasta. Det bedste er næsten tilsætningen af bønne/ærtespirer, som bare giver det der sprøde pift, vi alle længes efter.

Butternut squash-suppe med chili og sprøde spirer

1 stk butternut squash
1-2 store løg
Chilipasta efter smag (jeg tror at jeg brugte et par tsk)
1 bouillonterning
Vand
Lidt yoghurt naturel eller creme fraiche
Olie til svitsning
Salt og peber
Bønne-/ærtespirer eller kikærter

Løgene hakkes groft, kommes i en stor gryde og svitses i olien.
Butternut squash deles i to, kerner og skræl fjernes (dette gøres nemmest ved at dele hver halvdel i 4-6 stykker og skrælle disse). Den skæres i mindre stykker, kommes i gryden til løgene, og svitses lidt sammen med.
Salt og peber tilsættes.
Bouillonterningen opløses i kogende vand og kommes i gryden. Chilipasta tilsættes efter smag, hellere for lidt end for meget, der kan altid tilsættes mere senere. Tilsættes der for meget, kan dette reguleres med yoghurten senere.
Dernæst hældes vand i gryden, til græskar og løg er dækket. Nu koger det, til græskarstykkerne kan moses med grydeskeen.
Når det er kogt, tages det af varmen, og det hele blendes med en stavblender. Så tilsættes lidt yoghurt eller creme fraiche for en lækker konsistens, og for at dæmpe chilismagen lidt, hvis du har tilsat for meget. Hvis ikke, kan du smage til med mere chili, salt eller peber.
Nu kan du, hvis du har lyst, tilsætte spirer efter eget valg, eller du kan servere suppen præcis, som den er!

kartoffel-porresuppe + ny indpakning

Jeg ved godt, at der sikkert vil sidde nogle højrøvede personer derude og messe: "Lad nu vææære med at skifte design på din blog så ofte, det er forvirrende for dit klientel". Men jeg har den indstilling, at det er min blog, og det tidligere design irriterede mig og fjernede min bloglyst. Og sidst jeg skiftede, var det fordi designet ikke virkede. Ingen af disse ting gider jeg affinde mig med, så nu har jeg valgt et simpelt design som jeg egentlig godt kan lide, og så er der plads til dejligt store billeder.

Ellers har jeg en dejlig kartoffel-porresuppe at byde på!
Opskriften jeg og min kæreste fulgte var denne fra foodfanatic.dk, og jeg siger jer, at suppen indtjente point. Den er velsmagende og perfekt cremet, og det fine drys (læs: den store bunke) bacon ovenpå fuldender den.
Vi lavede den endda uden løg, så den er sikkert endnu bedre, hvis du inkluderer det.

(Seee det store billede, ER det ikke skønt? ;)

butter(f)nut squash suppe

Haha, Super Brugsen havde lige lavet den bedste morsomhed på et skilt...

Butterfnut!? Så har man hørt det med... Nåmn det var egentlig et ret godt trick, for det resulterede i, at min opmærksomhed blev fanget, og jeg købte sådan et butternut-græskar. Min aftensmadsplan var egentlig bare rugbrød, men nu de stod der, var jeg jo nødt til at lave butternut squash suppe. Og så skulle jeg da også lige lave rodfrugt-rösti. Det betød, at jeg brugte mere tid i køkkenet end på at skrive projekt, og at jeg nu skammer mig og må være dybt aktiv her i aften.

Suppen blev lavet efter denne opskrift. Det var en spændende suppe, som har en lidt sjov smag, nu når man ikke har smagt sådan noget butternut squash før. Jeg kunne faktisk rigtig godt lide den. Og så var suppen i sig selv spændende at lave, og den skønne gule farve var en fryd for øjnene.

Rodfrugt-rösti består blot af 500 gram groft revne rodfrugter, 1 revet løg, 2 æg, 3 spsk hvedemel, 2 spsk olie og noget salt og peber. Det hele røres sammen og sættes i små kager (ca 10 cm i diameter og 5 mm i højde) på en bageplade, og bages ved 225 grader i en halv times tid - hold øje med at de ikke bliver for sorte i kanten. De smagte i hvert fald dejligt af rodfrugter, og var faktisk fine som tilbehør til en suppe, omend jeg tror de vil være bedre som tilbehør til noget kød.

dejlig jordskokkesuppe

I søndags valgte jeg at lave en omgang jordskokkesuppe til fryseren, da jeg blandt andet i dag ikke regnede med at have overskud til at lave aftensmad. Jeg har nemlig endnu engang været i svømmehallen - og sjældent har jeg da oplevet noget så dejligt. Jeg havde det simpelthen så godt bagefter, især fordi jeg også lige var en tur i sauna. I dag er jeg ikke øm (men det bliver jeg sikkert i morgen).
Jordskokkesuppen fandt jeg lige her på Aarstidernes hjemmeside. Jeg valgte lidt mindre gulerod og lidt flere jordskokker, og havde i øvrigt ingen chili til at putte i. Jeg tog lidt billeder af forløbet, fordi jeg følte, at jeg skyldte...

Løg og hvidløg svitses...

Jordskokker og gulerod i tern tilføjes...

Vand (og eventuelt bouillon) tilsættes og simrer...

Suppen er nu blevet blendet med en stavblender og er klar til servering (eller frysning).

Serveret så min suppe i dag sådan ud, med yoghurt naturel, rødbedechips (tynde strimler af rødbede, afvædet på køkkenrulle og bagt i ovnen i en 5 minutters tid ved 180 grader) og Naan-brød fra Fakta. Lækker aftensmad.

champignonsuppe

Jeg nåede lige indenfor døren efter en arbejdsdag, og så gik jeg i gang med at lave mad. Nogle gange ved jeg ikke hvad der sker for mig, når jeg hellere vil stå i køkkenet end smide mig på sofaen. Men det er da meget praktisk.
Jeg havde en masse champignoner, der skulle bruges, og Janne bragte for et godt stykke tid siden nyheden om, at hendes kæreste havde lavet verdens lækreste champignonsuppe. Jeg havde faktisk aldrig før fået en champignonsuppe, men det er en fantastisk opfindelse! Mmm. Godt jeg har lidt suppe tilbage, så jeg kan teste, om den er frysbar.
Opskriften er denne (jeg synes siden er så fin, at jeg ikke nænner at rive opskriften ud af dens kontekst). Jeg lavede kun halv portion, sjussede mig en del frem og brugte halvt mælk og halvt fløde. Og blot et almindeligt løg. Derudover dryssede jeg med bacon og purløg.

I morgen er jeg så heldig at have fuldstændig fri! Jeg ville gerne have været ude at svømme, men tør ikke helt endnu på grund af mit lår, så jeg venter til tirsdag. Så jeg skal bare koncentrere mig om mine projekter i stedet, og så har jeg en dejlig aftale om at besøge min mor og spise sammen med hende.

klar dig igennem efteråret #2

Endnu et godt og forhåbentlig brugbart råd her i efterårskulden er:
Råd #2: Lav suppe til din fryser!

Vi ved jo alle, at suppe er hyggeligt og rart, når der er koldt. At sidde med et tæppe om sig i sofaen og slubre denne hede, velsmagende masse i sig - mmm! Og det sjove er, at det også er relativt let at lave, alt efter, hvilket suppeprojekt du kaster dig ud i, selvfølgelig. Det tager ikke længere tid at lave en kæmpeportion, og denne kan med fordel fordeles i bøtter og kommes i fryseren. Så har du en nem aftensmad lige til at smide i gryden, næste gang du kommer kold og uoplagt hjem fra en lang dag på jobbet. Eller hvis du bare er doven.
Jeg vil gerne anbefale en tomatsuppe, hvis baggrundsidé er tyvstjålet fra Anja. Den er nem og relativt sund. Jeg valgte dog at svitse mine løg med både hvidløg og rød karrypasta, hvilket jeg vil anvende mere af næste gang for at give suppen mere smag. Jeg havde nemlig intet chili til at krydre med.

Tomatsuppe

(Ca. 4 liter)

4 dåser hakkede tomater
1 stort løg
1 stor dåse tomatkoncentrat
½ liter hønsebouillon
1/4 liter Cremefine til madlavning (7%)
1 liter letmælk
Salt, peber, chili eller paprika
Evt. suppenudler/horn og mozarellaost.

Løget hakkes og svitses på panden. Blend dernæst løget sammen med de hakkede tomater, til massen er jævn. Massen koges op og der tilsættes tomatkoncentrat, bouillon, cremefine og mælk. Smages til med krydderi (der skal bruges en hel del salt og peber). Koges godt igennem så den bliver dejlig varm. Serveres med revet mozarella og suppenudler.