smilende pandekager

Der har generelt været en vis interesse omkring pandekagerne fra vores brunch, så nu vil jeg gerne have lov at opklare "mysteriet" om, hvordan jeg har lavet dem så fine. Det er simpelthen en pande fra Nordic Ware, som jeg fik i afskedsgave på mit forhenværende job.

Til vores brunch brugte vi en opskrift på amerikanske pandekager, som vi altid bruger herhjemme, men de blev ikke helt pæne nok i denne pande, så jeg besluttede mig for at gøre endnu et forsøg. Da brugte jeg den opskrift, der stod på emballagen til panden, som er en opskrift med kærnemælk. Jeg bringer den lige her.

Små lækre pandekager

1 cup mel (2,37 dl)
½ tsk natron
1 tsk sukker
3/4 tsk bagepulver
½ tsk salt
1 æg
1 cup kærnemælk
1 spsk smeltet smør

Ophed panden til over middel varme og smør den eller spray med olie/sprayfedtstof. Sigt mel, bagepulver, natron, sukker og salt sammen i en skål, og sæt det til side. Pisk ægget i en anden skål, til det er lyst og luftigt. Tilfør æg, kærnemælk og smør til melblandingen og bland det hele.

Hæld et par spsk dej på panden og steg pandekagen, til oversiden bobler og størkner. Vend og steg til de er flotte og lækre på den anden side også. 

en sundere risengrød

Sponsoreret indlæg!

Har du nogensinde spekuleret på, hvordan du gør julemåneden bare lidt sundere? Det har jeg egentlig ikke, for jeg mister lidt hæmningerne i juletiden, men altså... Hvis du har, så har Urtekram et udmærket fif!
Det handler her om risengrød. En i forvejen ikke særlig sund spise, som ikke rigtig gavner på nogen måde, ud over at være balsam for sjælen på en kold dag. Og det er her, Urtekrams ris til fuldkornsgrød kommer ind.

Med disse ris har man nemlig mulighed for at fremstille en afart af risengrød, der rent faktisk også har lidt bid, og naturligvis lidt fuldkorn.

Jeg fik en ordentlig lækker stak Urtekram-produkter tilsendt inden min flytning (hvorfor jeg først har tid til at fortælle om dem nu), og har sidenhen afprøvet disse ris i en grød. Det tager lidt længere tid at koge end den normale risengrød - som jo i forvejen er noget af en tidsrøver, med mindre man bruger dyne-tricket - men så er det til gengæld også sundt.
Jeg delte grøden med kæresten, og vores umiddelbare reaktion var ganske positiv. Der er bid og mere smag i grøden, end med de hvide grødris. Vi var dog relativt enge om, at det aldrig kan blive en erstatning for risengrød. Hvorfor ikke? Det mætter simpelthen alt for meget! Når man spiser risengrød, vil man bare gerne have lov til at tage en portion mere, men denne grød mætter i sammenligning helt vildt. Det er selvfølgelig kun positivt, når nu man skal tænke sundt, men også lidt svært, når det samtidig smager af en portion mere.

Jeg krydrede min portion med en chai kryddersukker og nogle dejlige, hakkede dadler (begge dele også fra Urtekram), som gav et sødt pift, der adskiller sig fra den hvide sukker, man ellers ville bruge. Dog skulle der selvfølgelig en ordentlig klat smør på... ingen risengrød uden smør, heller ikke den sunde!

Man kan variere denne grød i en uendelighed, næste gang vil jeg bruge hakkede nødder, men midt i flytningen var min kreativitet ikke så overvældende. Jeg overvejede også at tilsætte noget kakao i selve grøden, men nu det var første gang jeg smagte risene, ville jeg gerne prøve dem "au naturel".

lemon curd

 Langt om længe kan I få opskriften på den lækreste lemon curd! Den lækreste ved jeg ikke om det er, da jeg ikke har prøvet at lave det efter andre opskrifter, men mine smagsløg fandt denne optimal, og jeg vil højst sandsynligt ikke bruge andre opskrifter fremover.
Opskriften er såmænd fundet inde hos Sif (i et virkelig morsomt blogindlæg om macarons!), og jeg er hende meget taknemmelig for at have udgivet denne. Hun brugte sit til macarons, jeg har bare brugt mit til scones, men det kan jo bruges til alt muligt forskelligt. Også som værtindegave!
Opskriften siger, at det ingenlunde må komme i kog, men det skete for mig i et uopmærksomt øjeblik (hvor jeg troede, at jeg kunne vaske op samtidig), og jeg hev den straks af blusset, og den blev som nævnt fin alligevel. Så hvis det sker for dig, må du ikke smide det hele ud uden at tjekke, om det nu også er mislykkes - jeg vil selvfølgelig anbefale dig at holde øje med det i stedet.

Lemon curd
3 små glas

Saft og skal af 4-5 citroner (1,75 dl saft)
350 g sukker
175 g smør
4 æg
2 æggeblommer

Pisk æg og sukker sammen i en gryde og tilsæt smør, citronsaft og citronskal. Varm forsigtigt op mens du hele tiden rører i det. Efter ca 10 minutter skulle det gerne begynde at tykne. Husk at røre godt, det må endelig ikke koge – det er færdigt når det kan dække bagsiden af en ske uden at glide af med det samme. Det skal cirka have samme tykkelse som kogt kagecreme. Hæld det gennem en sigte ned i den ønskede beholder og sæt det i køleskabet mindst 5 timer. Den holder en uge på køl.

jordbærsirup fra krogh specialitet

Grundet forårets komme (og årets første jordbærkøb) mente jeg, at det forleden var på tide at få anvendt den fantastiske jordbærsirup fra Krogh Specialitet, som jeg købte på Foodexpo.

Den skulle selvfølgelig hældes på intet mindre end amerikanske pandekager, så min kæreste også kunne få lidt glæde i livet. Det var en herlighed uden lige! Stråler det ikke bare af sommer?

(Ja, det er jordbærsirup i det lille krus, og ikke et shot spiritus ;)

smækker lækker limetærte

Denne limetærte fra bogen The Hummingbird Bakery var kagebordets friske indslag, og jeg var virkelig tilfreds med resultatet. Jeg er generelt stor fan af lime, og har siden jeg fik bogen haft et godt øje til denne tærte. Den skuffede bestemt ikke! Jeg nedjusterede mængden af limefrugter til 3 stk. efter råd fra Carina  (og lidt fordi der var tilbud...), men jeg tror egentlig ikke, at det havde været nødvendigt, jeg kunne sagtens have tålt kraftigere limesmag. Det er nok op til en selv. Her kommer i hvert fald opskriften, om ikke andet er I nødt til at lave den til sommer til en eftermiddag på den solbeskinnede terrasse.

Billede i al venlighed udlånt af Kristine

 Limetærte
Dej
500 g digestive-kiks
200 g usaltet, smeltet smør

Fyld
8 æggeblommer
2 ds kondenseret mælk (a ca. 400 g) (hvis du ikke ved hvad kondenseret mælk er, så se det her - det kan efterhånden fås i de fleste velassorterede supermarkeder og etniske butikker)
Friskpresset saft og revet skal af 5 limefrugter, samt lidt til pynt

Pynt
4½ dl piskefløde
Evt. lidt revet limeskal

Forvarm ovnen til 170 grader.

Dejen:
Bræk kiksene i grove stykker, og kom dem i en foodprocessor/blender. Kør til de er fintmalede.
Hæld langsomt det smeltede smør i processoren med motoren kørende (eller hæld det i bagefter og rør det sammen, som jeg gjorde).
Pres dejen ned i bunden og pænt op ad siderne i en tærteform. Tryk den sammen og flad med håndroden eller en spiseske.
Bag bunden i den forvarmede ovn i ca. 20 min. eller til den er pænt gylden og fast. Sæt til side, til den er helt afkølet.

Skru ovnen ned til 150 grader.

Fyldet:
Kom æggeblommer, kondenseret mælk samt limesaft og -skal i en skål, og pisk forsigtigt med et piskeris, til alle ingredienser er godt arbejdet sammen. Blandingen tykner naturligt.
Hæld cremen i den kolde tærtebund, og bag den i den forvarmede 150 grader varme ovn i 20-30 min. Fyldet skal være fast at røre ved, men stadig en anelse blødt i midten (ikke skælvende).
Lad tærten køle helt af, og sæt den på køl i mindst 1 time eller gerne natten over.

Lige inden du skal servere tærten, pisker du fløden til skum og kommer det ovenpå. Pynt med lidt revet limeskal eller hvilket pynt du lige har ved hånden.

"falsk sushi" fra fandanko

Og her skal falsk bestemt ikke forstås negativ, for skal jeg være ærlig, var det en ret lækker smagsoplevelse. Siden vi 5 blogtøser samarbejdede med Fandanko til Lyserød Lørdag har det været aftalen, at vi fik lov at teste deres nye "sushi"-koncept, som de lancerer her i januar. Konceptet hedder ind til videre "Fan Sussi", men det er langt fra sikkert, at det bliver det endelige navn.
Fandanko skriver selv om konceptet:
"”FAN SUSSI” er en videreudvikling af den traditionelle sushi. Alle råvarerne er tilberedte i mere eller mindre grad. Dvs. man finder hverken rå fisk eller tang i vores bakker. Derimod har vi lavet 10 delikate smagsbomber, som hver især er unikke.
Vi har tilladt os kun at bruge de bedste råvarer, som bl.a. oksemørbrad, Foie Gras terrine, grillede kammuslinger, braiseret kalveskank, frisk trøffelolie m.m."

Således så den portion ud, som vi hver især fik lov at prøvesmage i går:

Det var tydeligt, at det var tilberedt af friske og velsmagende råvarer, og alt i alt var det en lækker oplevelse, som vi var meget glade for at få foræret. For mit vedkommende vakte foie gras og musling ringe begejstring, men det er jo smag og behag, og det var bestemt ikke fordi der var noget galt med produktet. Vi fik udleveret et spørgeskema omkring oplevelsen, og en af de negative elementer, der blev nævnt, var at risene i nogle af rullerne kunne virke en smule tørre. I andre ruller var deres konsistens fint opvejet af indholdets cremethed - eksempelvis var der en virkelig lækker rulle med laksecreme! Jeg kan kun anbefale at afprøve konceptet, når det bliver lanceret snarest.

Som om denne oplevelse ikke var nok (og jeg kan afsløre, at portionen mættede som et godt hovedmåltid) havde Line, som var vores værtinde, kreeret en Cookies & Cream Cheesecake med Oreos. Jeg fristes til at sige, at det er en af de lækreste desserter, jeg i mit liv har fået! Den var så lækker, at jeg i nat rent faktisk drømte, at jeg bad om en ekstra portion. Den kvinde kan virkelig noget i et køkken.

mit nytår

Nytårsaftensdag bekendtgjorde jeg på Twitter, at det var et godt valg at blive madblogger frem for modeblogger, idet jeg havde bagt hele 3 ting til om aftenen men stadig ikke havde den fjerneste idé om, hvad jeg skulle have på af tøj.
Jeg modbeviste dog mig selv ved at glemme min taske, inklusive mit kamera, da jeg tog af sted til festen... Derfor har jeg altså ingen perlerække af billeder til jer fra nytårsaften. De eneste billeder, der blev taget, var med Daniels telefon. Der er ikke mange madbilleder, men et billede af desserten kan I få at se. Det var en Daim-islagkage fremstillet af selveste mig, og den blev godt modtaget af alle gæster.

Til sidst kan I få æren af at se mig drikke en Mojito!

Nu vil jeg læne mig tilbage i sofaen og nyde aftenen. Daniel er på arbejde, og jeg nyder at være alene, da det har været en sjælden oplevelse her i juletiden. Hele dagen har jeg ryddet op i skuffer og skabe samt støvsuget, så nu holder jeg en pause med bøger og tv og den slags. Jeg håber, at I alle kom godt ind i dette år!

sammenskudsgilde hos mig

Det skal ikke være en hemmelighed, at min økonomi er knap så fantastisk for tiden, da jeg er det man kan kalde "mellem indkomster". Røvsygt sted at være. Men aftalen gik altså på, at bloggerkliken endelig skulle mødes hos mig her i dag, og så fandt vi på at lave et sammenskudsgilde. Dejligt når andre mennesker er så forstående.
Jeg smækkede en hovedret sammen af noget svinekød fra fryseren, det blev til chilifrikadeller i kokos/limesauce, som tager udgangspunkt i en opskrift fra Birthe, og har lavet mange gange før, fordi den simpelthen bare er så god. Sabina er salatguru, så hun havde været så dejlig at medbringe det grønne tilbehør, en salat med mango. Camilla havde været en skat at bage nogle naan-brød, som vist ikke helt fik den ønskede form, men de fungerede alligevel. Kristine aka Joan havde venligt medbragt drikkevarer, og Line aka SkipperLine lavede en længe aftalt hindbær-tiramisu. Og så fik jeg nogle skæppeskønne værtindegaver, som I nok skal få at se senere hen!

Chilifrikadeller i kokos/lime-sauce

500 g. hakket svinekød
salt, friskkværnet peber
1 løg, eventuelt rødløg
1 frisk rød chili
1 stor dåse kokosmælk
1 lime
ca. 2 tsk rød karrypasta
evt salt og friskkværnet peber

Bland kødet med finthakket løg og finthakket chili. Form små frikadeller deraf og brun dem i noget fedtstof på en pande.
Tag frikadellerne af panden. Svits karrypasta, tilsæt kokosmælk og saften fra limefrugten, og lad simre i en fem minutters tid. Krydr med salt og peber efter behov. Tilsæt herefter frikadellerne og varm dem godt igennem.
Server med ris og andet godt.

Herefter nød vi Lines dessert, og den var god! Jeg kan ikke erindre at have smagt almindelig tiramisu sådan rigtigt, men hindbærversionen kan jeg i hvert fald sagtens anbefale, hvis ikke man er til kaffesmag.

...og bare lige fordi vi bøvlede sådan med at få skåret et pænt stykke, får I lige et kig bag kulisserne så I kan se, at alt ikke er perfekt når man er madblogger:

Jeg skal være ærlig og sige, at aftenen endte med meget seksuelle undertoner og smugkig i Joan Ørtings "Ta' mig" (som Kristine lånte med hjem). Vi var vist lidt trætte og sukkerhøje, men det var morsomt! Tak piger, jeg nyder altid tiden i jeres selskab.
I morgen venter der jer en beretning om mit første møde med A-kassen - stay tuned!

hygge hos sabina

I går var Sabina, Line og jeg atter samlet til lidt mad og en hel del tøsesnak. Det er efterhånden blevet en god vane, og vi har allerede aftalt det næste besøg (som bliver hos Line og inkluderer hundehvalp). Derefter er det vist min tur til at være værtinde, eftersom vi slet ikke har været hos mig endnu. Men det bliver efter jeg har afleveret speciale!

Sabina satte livet på spil for at lave os den mest farverige salat nogensinde med lilla blomkål og gulerødder i sære farver. Derudover fik vi en dejlig tærte med tomat og rødløg, og en ordentlig gang tzatziki. Hun havde også lavet lemonade, men ingen af os kunne desværre smage noget af den grundet hvidløgsmængderne i tzatzikien.

Til dessert fik vi den mest silkebløde panna cotta med lakrids! Tilsat et par chokoladechips og et sødt jordbær. Sådan en lille lakridsdessert fylder godt nok meget rent smagsmæssigt, men samtidig ønskede jeg ikke, at den silkebløde fornemmelse i min mund nogensinde skulle stoppe. Mmm.

Som en bonus fik både Sabina og jeg en værtindegave af Line i form af hjemmelavede skumfiduser, nogle drysset med hyldeblomstsukker. Jeg har netop smagt en af dem, og de er lækre!

hyldeblomstpandekager

Sådan nogle sneg jeg mig til at lave, da jeg var hos min mor og ventede på, at hun kom hjem fra besøg hos min far. Det virkede ikke som om, at det værste hun nogensinde er kommet hjem til, var en pandekageduftende lejlighed.
Pandekagerne blev overraskende gode! Jeg brugte bare en almindelig pandekagedej, hældte på panden og dryssede hyldeblomster på, inden dejen stivnede. Jeg var lidt nervøs for, om de overhovedet ville smage igennem, da blomsterne ikke var helt friske. Men det skal jeg love for, at de gjorde, og det var en rigtig delikat smag. Jeg tog et par stykker med ahornsirup, hvilket var perfekt, og min mor kan ligeledes anbefale dem med marmelade.
Desværre har jeg intet billede - og det var nu heller ikke fordi de blev voldsomt billedskønne, det var jo trods alt bare pandekager, og så kunne man ane nogle halvbrændte blomster på den ene side.

Hyldeblomstpandekager

12 stk, agtigt, alt afhængig af størrelse

3 1/4 dl mel
1 tsk sukker
1/4 tsk salt
3 æg
Ca. 4 dl mælk
3 spsk vand
½ tsk vanille
Hyldeblomster efter behov, befriet for stilke

nem og rar hindbærtærte

Hvis I mangler en meget hurtig dessert til aftenskaffen en dag, er dette alt, hvad I behøver. Min fine kæreste er stor fan af frugttærter med creme fraiche, hvorfor jeg lavede denne til ham for et stykke tid siden. Den er mere end godkendt, og så er den så let at lave, at det næsten er kriminelt. Jeg smed lidt revet marcipan i dejen, hvilket bestemt ikke gjorde den værre.

Hurtig hindbærtærte

2 æg
160 g sukker (du kan sagtens nøjes med 100)
100 g hvedemel
200 g frosne hindbær
evt. lidt revet marcipan, hakket chokolade, nødder eller hvad du nu kaster din kærlighed på

Pisk æg og sukker skummende. Tilsæt mel og bland det. Smør et tærtefad (ca. 25 cm) og fordel dejen i det. Læg hindbær ovenpå. Bages i ovnen ved 200 grader i cirka 25 minutter (opskriften i linket siger 35, men det er alt for meget, i hvert fald i min ovn - hold øje med når tærten bliver gylden).
Serveres med creme fraiche eller flødeskum. Værsgo!

middag hos camilla

I fredags havde den kære Camilla inviteret Line, Sabina og mig til middag, og hun havde lavet rigtig fin mad, selv om hun jo nærmest skal føde lige om lidt. Hun havde valgt at kaste sig ud i noget helt nyt i anledningen, for det er åbenbart blevet traditionen i vores lille blogtræf-klub (brr, jeg er nervøs for når det bliver min tur... Gælder "den her pizza har jeg ALDRIG bestilt før"?).
Menuen stod på Sojastegt andebryst med hoisinsauce samt stegte ris med bacon. Jeg har faktisk ikke smagt and på særlig mange måder før, så det var godt at få udvidet sin andehorisont. Og så var jeg VILD med de stegte ris!

Sabina havde kastet sig over desserten, som var en rabarberkompot med marengs, is og noget sirup. Eller var det ingefærkompot...? Kompotten indeholdt syltet ingefær, og selv om Sabina havde halveret mængden for ikke at slå os ihjel, kunne de andre næsten ikke få det ned. Jeg er åbenbart ingefær-immun og syntes det smagte godt, måske bortset fra de gange jeg lige kom til at tygge på et stykke ingefær.

Lad mig sige, at jeg ikke just fik den pæneste af de fire portioner, da Sabina havde lidt besvær med iskugle-skeen. Se dét var underholdning.

P.S. Bare rolig, der KOMMER blogindlæg om London på et tidspunkt - jeg har bare forfærdelig meget om ørerne for tiden, også kaldet speciale.

søsters fødselsdag

Min skønne søster havde fødselsdag mens jeg var i London, og jeg havde derfor ikke mulighed for at fejre hende på selve dagen på anden måde end at efterlade hende et kort. Hjemmelavet, selvfølgelig.

I går inviterede hun til fejring for familien, og jeg havde selvfølgelig købt hende gaver i London. En del, faktisk.

2 bøger, et tørklæde, underbenklæder fra Primark, strømper, London-the, lille cupcake-lipgloss og så lidt slik til deling med hendes kæreste

Hun blev heldigvis glad for hele molevitten og vi konkluderede, at det alligevel ikke var så dumt at lade sin søster rejse på sin fødselsdag. Derfor har jeg nu anbefalet mine familiemedlemmer at give mig en rejse, som ligger op af deres fødselsdage, så skal jeg nok købe gode gaver med hjem...
Til fejringen spiste vi som altid god mad, og derudover en god dessert, hvor min søster og jeg i fællesskab havde fremstillet chokoladebure til noget is. De blev relativt fine.

hjemmelavet koldskål + kammerbørger

Goddag goddag *bukker og nejer*.
I går tvang jeg Line på besøg, da jeg skulle låne hendes bagagevægt, og samtidig havde i sinde at interviewe hende. Jeg er en meget krævende værtinde. Et stykke tid forinden havde jeg planlagt at lave koldskål, da jeg var faldet over en ægge-løs opskrift hos den fine LaTascha, der endda også inkluderede hjemmelavede kammerjunkere. Sådanne huskede jeg kun svagt fra hjemkundskab i 7. klasse, hvorfor de også måtte afprøves. Skæbnen var, at Line selvsamme dag på Facebook pev over, at hun havde længtes efter koldskål i dagevis, hvis ikke ugevis. Jeg så mit snit til at fremstå som den perfekte veninde.

Det var min første æggeløse koldskål, og jeg må indrømme, at jeg var skeptisk. "Hvordan kan den blive cremet?", tænkte jeg. Samtidig var den manglende risiko for Salmonella nedslående. Men fra nu af vil jeg kun lave den æggeløs! Den skiller ikke, mens den står i køleskabet, og den smager mindst lige så dejligt. Jeg anvendte nogenlunde den opskrift, LaTascha havde bragt i sit indlæg.
Kammerjunkerne blev også tæt på perfekte. Problemet med dem fra Karen Volf er, at de opløses efter et splitsekund i koldskålen, og jeg vil have dem knasende, hvorfor jeg altid dumper dem en efter en i skålen og skovler dem i hovedet på rekordtid. Disse blev ikke bløde af at tilbringe lidt tid i den flydende masse, og så smagte de dejligt og måske knap så meget af kage, som dem man køber ofte gør. Derudover var de super hurtige at lave. Line og jeg pønsede på fremtidige junke-eksperimenter med grovere meltyper eller eksempelvis nødder. Ud over kammerjunkere tilsatte vi en skive Vienetta-is (!!!) og jordbær.
Nyd det!

Koldskål med vanille og citron

1/2 L kærnemælk
1/2 L tykmælk eller ymer
ca 2 spsk citronsaft
ca 2 spsk vanillesukker
ca 4 spsk sukker

Tykmælk eller ymer hældes i en skål og citronsaft, vanille og sukker røres i. Kærnemælken tilsættes under omrøring og koldskålen smages til.

Kammerjunkere med vanille
50 stk.

125 g hvedemel + lidt til æltning
1 tsk bagepulver
3 tsk vanille
40 g sukker
40 g smør
1 æg
1/4 dl mælk

Hvedemel, bagepulver, vanille og sukker sigtes sammen. Koldt smør smuldres i dejen og det hele samles med ægget og mælken.
Ælt dejen blank med lidt ekstra hvedemel og tril dejen til små kugler. Husk kuglerne hæver under bagning, så de skal ikke være for store. Tryk kuglerne let flade.
Bag kammerjunkerne i 8 minutter ved 200 grader, så de stadig er lyse. Halver kammerjunkerne og sæt dem i ovnen igen, ca 6 minutter til de er sprøde og lysebrune. Afkøl kammerjunkerne og opbevar dem i en kagedåse eller et glas med låg.

P.S. Der mangler kun 2 (TO!!) faste læsere før I udmærker jer til en give away!

mit nytår

Så er vi på dag 2 i det nye år, også kaldet 2011. Jeg håber, at I alle er kommet godt ind i det, det er jeg i hvert fald. Det var en hyggelig aften med mine forældre, min søster, hendes kæreste og Daniel. Desværre valgte min mave at volde lidt problemer ala småkvalme, så aftenen blev ikke helt så morsom, som den kunne have været. I hvert fald fik jeg ikke så mange drinks. Heldigvis valgte den først at brokke sig efter forret og hovedret, som var umådeligt lækre. Forretten var de samme filokurve med tigerrejer, som jeg lavede sidste år, de er altså en succes. Hovedretten var en oksetingest i ovnen med hasselbackkartofler og en lækker sauce til. Jeg er ellers ikke til oksekød, men denne formåede min søsters kæreste at få lavet så perfekt, at jeg elskede den. Kransekagen stod jeg selv for, og den blev også virkelig vellykket. Jeg lavede den efter opskriften af frøken Det Søde Liv.

Og så får I da lige et billede af mig som var sølle i en af min søsters kærestes trøjer... Jeg havde det altså ikke så dårligt som jeg ser ud til på det billede :P Men var ret træt af, at min mave skulle irritere mig på præcis denne aften.

Dagen i går var også rigtig hyggelig, den blev fortsat tilbragt hos min søster og hendes kæreste med Little Big Planet, chips, pølsehorn, juleslik, Tegn&Gæt og Ego. Perfekt tømmermændsdag uden tømmermænd.

ben & jerry's cookie dough

Jo, det er sandt, jeg har endelig fået afprøvet min ismaskine! Jeg havde i weekenden besøg af en sand iselsker, hvorfor jeg syntes, at det var på tide. Heldigvis havde jeg af Line fået en opskrift på Ben & Jerry's is med cookie dough fra bogen Ben & Jerry's Homemade Ice Cream and Dessert Book, hvilket altså BARE er en fornem bog, som jeg helt klart selv investerer i på et tidspunkt. Selvfølgelig spækket med dejlige opskrifter, men også prydet af en masse nuttede illustrationer og gode fif.
Den følgende opskrift er lidt omfattende, fordi den både omfatter selve isen og småkagedejen, men frygt ej, resultatet er savlfremkaldende. Og småkagedejen er i øvrigt også meget velsmagende i bagt tilstand, hvor den skal have 11-14 minutter ved 175 grader, ind til småkagerne stadig er lidt bløde i midten. Jeg lavede hele dejportionen og brugte halvdelen til is og den anden halvdel til kager.

Ben & Jerry's is med cookie dough

Først opskriften på cookie dough:

½ cup (1,18 dl) smør i stuetemperatur
1/4 cup (0,6 dl) sukker
1/3 cup (0,75 dl) brun farin
1 stort æg
½ tsk vanilleekstrakt
1 cup (2,37 dl) plus 2 tsk mel
½ tsk salt
½ tsk bagepulver
1 cup (2,37 dl) semisød chokolade, hakket (eller chocolate chips, hvis det fandtes)
½ cup (1,18 dl) hakkede valnødder

Smør og begge sukkerarter piskes i en stor skål til det er lyst og fluffy. Tilsæt æg og vanilleekstrakt og bland godt.
Bland mel, salt og bagepulver i en anden skål. Tilsæt de tørre ingredienser til det andet og bland godt. Rør chokoladestykkerne og valnødderne i.

Så opskriften på sweet cream base:

2 store æg
160 g sukker
2 cups (½ l) piskefløde
1 cup mælk (2,5 dl men jeg brugte kun det halve)

Pisk æggene lette og luftige i 2-3 min.
Pisk lidt efter lidt sukkeret i og pisk til det er rørt helt ud.
Pisk til sidst mælk og fløde i til det er godt blandet.


Og selve isen:

½ portion rå cookie dough
1 portion sweet cream base
2 tsk vanilleekstrakt

Hak cookie dough i mundrette bidder og frys dem.
Forbered sweet cream base, tilsæt vanilleekstrakten og bland. Hæld blandingen i en ismaskine og tilbered efter maskinens anvisninger. Tilsæt den hakkede cookie dough når isen er ved at være stiv, omkring et minut før den er færdig. Røres de med for længe, bliver de klistrede.
Isen er blød efter en tur  i ismaskinen, og trænger derfor til en tur i fryseren, før den har rigtig Ben & Jerry's konsistens. Men så er den til gengæld også virkelig god!

Konklusion: Min ismaskine er guld værd.

hedehygge

Det er længe siden, at jeg har været på bloggen, i forhold til hvad jeg plejer. Der har været mange ting at skrive om, men det er som om jeg ikke har orket. I dag kan jeg dog ikke længere lade være.
Jeg har haft besøg af "hele familien" (mor, far, søster og hendes kæreste) til spisning her i sommervarmen. Der bliver simpelthen så varmt i min lille taglejlighed, når ovnen står tændt så længe ad gangen! I det mindste blev der rigtig god mad ud af det...

Nu tænker I nok: "Hvad er det? Vi vil vide mere". Jeg kan afsløre, at det er kyllingefrikadeller og almindelige frikadeller, nye kartofler bagt i ovn, tomatsalat, mild hvidløgssauce og oreganobrød. Og det var LÆKKERT. Der er ikke så meget opskriftsværk på de fleste af tingene, men hvidløgssaucen har jeg for nylig fundet i et Maizenahæfte snuppet i et supermarked, og jeg forelskede mig straks. Den er nem at lave, hvis man ser bort fra, at hvidløget skal bages en time i ovnen inden man kan komme i gang. Men den har en dejlig mild smag af hvidløg, hvilket jeg er glad for.

Mild hvidløgssauce

Til 4 personer (også fint til 5)

1 helt hvidløg
1 spsk Becel flydende (eller billigere variant)
1 finthakket løg
2 flasker Cremefine til madlavning 7 %
1 spsk reven parmesanost
2-4 spsk Maizena lys jævner (2 var tilstrækkeligt for mig)
Citronsaft
Salt og peber

Hvidløget pakkes ind i folie og bages mørt i ovnen ca 1 time ved 225 grader. Imens svitses det finthakkede løg i en gryde i ca 1 minut med Becel flydende, uden at det bruner. Tilsæt herefter Cremefine og varm saucen op til kogepunktet. TIlsæt parmesanost og jævn med Maizena lys jævner. Når hvidløget er bagt, pakkes det ud af folien og halveres. Tryk de møre og søde hvidløgsfed ud af skrællen og ned i gryden. Blend evt. saucen med en stavblender, så hvidløgsfeddene pureres jævnt ud i saucen. Til sidst smages den til med citronsaft, salt og peber.

Dessert kommer man jo ikke uden om i mit hjem! Det var faktisk meningen, at jeg ville have prøvet denne opskrift på mandellagkage med hindbærskum. Jeg bagte bundene, men de fungerede slet ikke efter planen, og jeg kunne ikke bruge dem til noget som helst. Så jeg måtte skynde mig at improvisere. Det resulterede i følgende opstilling:

Mini-lagkage med hindbærskum og jordbær på toppen samt Vebbestrup chokovanilleis. Det gik bare virkelig godt sammen, specielt sammensætningen af søde lagkagebunde og frisk hindbærskum. Mmm. Godt at jeg har noget tilbage af det hele :D