lyserød lørdag 2014

Så er det oktober, og det betyder, at det atter er tid til at bage en pokkers masse cupcakes sammen med de dejlige damer Line, Kristine, Sabina og Camilla fra Aalborgs Cupcakemafia.
Hele dagen i morgen vil blive brugt på at bage, og på lørdag står vi klar i det store telt på Nytorv i Aalborg, hvor du kan få lov at smage vores kreationer. Vi står klar mellem 10 og 15, men vent ikke for længe, hvis du vil sikre dig en kage.

Der vil være mulighed for at købe følgende varianter:

• Chokoladecupcake med Nutellafrosting - vores bestseller
• Gulerodscupcake med cream cheese frosting - en saftig klassiker
• Æblecupcake med karamelfrosting - en lækker efterårskage
• Citroncupcake med vanillefrosting - en frisk lille bid

Kagerne koster som sædvanlig en 10'er, og som noget helt nyt vil det være muligt at tilkøbe en kop kaffe, som du kan tage med og varme fingrene på, eller stå og nyde hos os i teltet.

Alle indtægter i forbindelse med kagesalget vil naturligvis gå til Kræftens Bekæmpelse. Ingredienserne bliver enten betalt af egen lomme, eller venligst doneret af vores skønne sponsorer, til hvem der skal lyde en stor tak: Fandanko, Fru Ronne, Haribo, Dr. Oetker, Le Chef, Arla og Dansukker.

Jeg håber, at vi ses!

Billede venligst nakket fra Camilla

der er altid en anledning til lagkage

Nåja, man har vel haft lyst til lagkage i et stykke tid, og så er man jo nødt til at finde på en anledning. I går fyldte vores søn 2 måneder, så det måtte jo fejres ;) Derfor valgte vi at invitere hans moster og onkel på lagkage i dag.

Jeg lavede en lagkage med Toblerone-mousse og jordbærmousse, det var en ubetinget succes. Selv om jordbærmoussen ikke blev lige så kraftfuld og syrlig, som jeg havde forestillet mig, var kagen utrolig lækker.

"Fødselaren" sov imidlertid igennem hele lagkagespisningen, så han fik ikke engang lov at puste de to månedslys ud... stakkels baby!

syrlige citronsnitter

For noget tid siden var der et vældigt ståhej omkring citronsnitter (eller lemon bars) rundt omkring i blogland. Jeg havde godt set dem inde hos Emily, og tænkt at de lød vældig lækre, men inden jeg fik set mig om, var de over alt.
Vi fik nogle svigerforældre på besøg på et tidspunkt, og da besluttede jeg mig for, at de skulle trakteres med disse.
Det er nogle dejlige, meget syrlige basser (snitterne, altså), som skylles fint ned med en kop kaffe. Derudover vil de udgøre et godt supplement til, hvis du serverer en gedigen chokoladekage men ikke helt synes, at der er kage nok.

Citronsnitter

Bund
225 g smør, stuetemperatur
1,2 dl sukker
4,7 dl mel
1 knsp salt

"Fyld"
4 store æg, stuetemperatur
4 dl sukker
1 spsk + 1 tsk revet citronskal (fra ca. 3-4 usprøjtede citroner)
1,6 dl friskpresset citronsaft
1,6 dl mel

Flormelis til at drysse over

Varm ovnen op til 175 grader og beklæd en 23×33 cm bradepande med bagepapir.
Pisk smør og sukker let og luftigt med en håndmixer. Bland mel og salt og hæld det i smør/sukker-blandingen. Pisk et par gange med håndmixeren og ælt det derefter sammen med hænderne, til det lige akkurat er samlet.
Tryk derefter dejen ud i formen, til den danner et jævnt lag, og ca. 2, 5 cm op ad kanterne. Stil den herefter på køl i 20-30 minutter (eller i fryseren i noget kortere tid).
Prik den med en gaffel og bag den herefter i 15-20 minutter, eller til den lige akkurat er blevet en anelse lysebrun.

Pisk æg, sukker, citronskal og citronsaft sammen med melet, med et hånddrevet piskeris - det skal ikke piskes luftigt, men bare piskes sammen.
Hæld citronblandingen over bunden og bag hele herligheden i 25-30 minutter. Ryst lidt på formen, kagen skal ikke skvulpe, men have fast konsistens.
Lad den køle af på en rist og skær den derefter i firkanter og drys flormelis over gennem en sigte.

påske-snurrer

Vi var inviteret til påskefrokost hos mine forældre i forgårs, og der ønskede jeg selvfølgelig at stå for bagværket. Jeg ville nemlig gerne prøve at lave sådan nogle kanelsnurrer, og egentlig også vanillesnurrer, efter vi blev trakteret med sådanne hjemme hos Sabina.
Det gik faktisk også helt godt! Synes de blev ret pæne af førstegangs-snurrer at være. Både før og efter bagning. Dette skal Louise blandt andet takkes for, da jeg fandt både opskrift og snurre-fremgangsmåde hos hende. Opskriften på vanilleremonce er imidlertid fra Sabina.
Jeg lavede halvdelen af portionen med kanel og halvdelen med vanille, da jeg ikke rigtig kunne vælge... nedenstående opskrift på remonce er dog til en hel portion.

Snurrer
20-25 stk

Dej
35 g gær
4 dl sødmælk
150 g smør
2 spsk sukker
1 tsk salt
1,5 tsk kardemomme
1 æg
Hvedemel

Remonce til kanelsnurrer (til hele portionen)
150 g smør
150 g brun farin
3 spsk kanel
150 g marcipan

Remonce til vanillesnurrer (til hele portionen)
150 g smør
150 g sukker
3 spsk vanillesukker
1 spsk vanilleessens
150 g marcipan

Kom smør og mælk i en lille gryde og varm det op, til smørret er smeltet. Lad det køle af til det er stuetemperatur.
Smuldr gæren i en skål og kom væsken ved. Rør gæren ud heri.
Tilsæt sukker og æg.
 Kom hvedemel ved og ælt dejen, til den er glat, blød og smidig. Den skal æltes godt. Lad den hæve lunt og tildækket 1 time.
Imens laves remoncen. Pisk alle ingredienserne sammen til en helt ensartet og blød masse, enten på røremaskine eller med en håndmixer.
Ælt hurtigt dejen igennem og rul den så ud til en rektangel. Smør remoncen ud på hele rektangelen og fold den så sammen på midten. Skær 15-20 strimler. Skær hver strimmel næsten helt igennem og sno de nu 2 små strimler tæt sammen. Bind knude på dem og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Du kan også vælge at sætte dem i kanelbullar-forme fra IKEA, så fyldet ikke flyder ud og bliver brændt, det skete nemlig for mine vanillesnurrer - og det er spild af godt fyld!
Lad dem efterhæve lunt og tildækket 45 minutter. Pensl dem med sammenpisket æg og drys med en smule sukker.
Bag dem i 15 minutter ved 200 grader.

Traditionen tro fik min søster og jeg også "påskeæg" af mine forældre. Denne gang var det dog ikke et traditionelt chokoladeæg, min mor havde besøgt Fru Ronne, yndlingsbutikken over dem alle. Sikke et godt valg!

Indholdet af den fine påskepakke var en fin æske med citronpastiller, to marcipanæg og en pakke med Kusmi Te-breve. Hun kender os godt, den fine mor :D

Og til sidst et lille stemningsbillede fra påskebordet...

"sunde" småkager

Tænk, hvis man kunne nyde en småkage til kaffen, og samtidig føle sig en smule sund?
Tadaa, det kan du nu! Med den nye rug-havre-småkage, opfundet af selveste Kristine! Det falder oftest ud til vores andres fordel, når den kvinde begiver sig på nye eventyr i køkkenet, og det bedste er, at hun husker at notere, hvad hun bruger af ingredienser.

Denne småkage er en sprød og rigtig dejlig sag, den har den påkrævede smag af småkage, men samtidig snerten af noget lidt grovere, der føles særdeles tilfredsstillende.

Småkager med rug og havre
Ca. 25 stk

170 g. muscovadosukker (eller brun farin, i mangel af bedre)
100 g. smør, blødt
3 tsk. vaniljesukker
1 tsk. natron
2 æg
½ tsk. salt
3 dl. havregryn
3 dl. rugmel
½ dl. kakaopulver

Rør smør og sukker sammen, til det er luftigt, og tilsæt derefter æg, vanillesukker, salt og natron. 

Rør det hele godt sammen og tilsæt havregryn, rugmel og kakaopulver, og rør igen, til din masse bliver lige så flot som denne:

Sæt klatter af massen på en bageplade med en teske, og giv plads mellem klatterne, da de flyder godt ud. Bag dem i cirka 10 minutter ved 200 grader. Hold øje med, at de ikke bliver brændte i kanterne (det gjorde mine lidt...).

Lad kagerne hvile et par minutter på den varme bageplade, inden du sætter dem til nedkøling på en bagerist.

Nyd herefter et par stykker til en god kop kaffe!

kageri'et

Aalborg er blevet beriget med en perle! Det var faktisk kommet helt bag på mig, jeg vidste slet ikke det skulle ske, men pludselig en dag (efter et af mine utallige sygehus-tjek) stod der en fin, lille kagebutik i Reberbansgade. Kageri'et er dens navn, og du kan finde deres Facebook-side lige her.
Da jeg så butikken i åben tilstand for første gang, kunne jeg desværre ikke forsvare at indkøbe kage - jeg havde netop bagt til dagens gæster - men jeg vidste jo, at jeg måtte derind snarest. Så jeg allierede mig med en veninde, som bor inde i centrum, og i torsdags invaderede vi derfor Kageri'et, for efterfølgende at tage hjem til hende og lave en god kop kaffe.

Vi var der om formiddagen, og der var en lille snert af skuffelse, da der ikke var nogle lagkager i butikken endnu. Det regner de åbenbart ikke med, at folk har lyst til så tidligt på dagen (de kender ikke os). Til gengæld var der fine cupcakes af forskellig art, samt et par andre kagetyper.
Vi købte til deling en hindbærcupcake, en spicy gulerodscupcake, en hindbærsnitte og et stykke brownie.

Se allerede her må man jo rose kagerne for deres udseende! Og det her er endda langt fra de flotteste kager, jeg har set i butikken eller på billeder.
Nu begrænser mine erfaringer med købe-cupcakes sig til en meget ubehagelig én med nogle bager-cupcakes og en meget god oplevelse med Hummingbirds i London, så jeg vidste ærlig talt ikke, hvad jeg skulle forvente. Men mine smagsløg var ovenud tilfredse.

Især hindbærcupcaken var jeg vild med. Kagen var lækker og saftig, og frostingen var en slags mousse, som passede perfekt dertil, og ikke var klam og smør-agtig. Kæmpe succes!
Den "spicy" gulerodscupcake smagte også dejligt, faktisk meget ala dem, jeg selv plejer at fremstille. Jeg anvender her "", da jeg faktisk ikke syntes den smagte af andet end gulerodscupcake, ikke noget spicy. Men nu er jeg også gravid, så hvem kan stole på mig?
Hindbærsnitte og brownie var også fine. Brownien kunne sagtens have været mere bastant i det, for min skyld, men jeg er også et chokoladesvin uden lige. Hindbærsnitten var meget sprød og krummende, den har bestemt en anden konsistens end normale bager-snitter, og den var heller ikke så fælt sød, som de godt kan være. Uhm.
Jeg kan kun sige, at jeg glæder mig til at komme forbi igen, næste gang bliver det en eftermiddag, så jeg kan mæske mig i nogle lagkager!

...damn, nu har jeg lyst til kage!

cheesecake brownie med hindbærskum

Nå, men jeg havde jo fødselsdag den her dag for længe siden... og selv om det ikke blev til den store festlighed på selve dagen, havde jeg inviteret min nære familie forbi til boller, kakao og kage den efterfølgende weekend. Endelig en anledning til at bage. Det blev til en cheesecake brownie med hindbærskum, og den er uden tvivl en af de bedste kager, jeg nogensinde har fremstillet og ædt. Hindbærskummet alene kunne jeg sagtens kværne en hel skål af!
Kagen er allerbedst hvis du laver bunden dagen før den skal spises.

Jeg har valgt at nakke opskriften fra Lines blog, selv om jeg faktisk brugte den fra Hummingbird-bogen, for Lines er bare meget mere enkel at følge. Undtagen når hun insisterer på at bruge husblas i hindbærskummet, der sætter jeg grænsen ;) Men hvis du ligesom hende er til en mere fast skum, så kig forbi hendes opskrift og se fremgangsmåden.

  
Cheesecake brownie med hindbærskum


Brownie
200 g mørk chokolade
200 g smør, stuetemperatur
250 g flormelis
3 æg
100 g hvedemel

1. Smelt chokoladen forsigtigt i mikroovnen eller over vandbad. Lad den afkøle mens du fortsætter.
2. Pisk smør og sukker godt og luftigt.
3. Pisk æggene i et ad gangen og pisk godt efter hvert æg.
4. Rør melet i lidt efter lidt, til dejen er ensartet.
5. Rør til sidst den smeltede chokolade i.
6. Fordel dejen i en smurt springform på 25-26 cm.

Cheesecake
400 g flødeost (ikke light!)
150 g flormelis
½ tsk vanilleekstrakt men meget meget gerne kornene af 1 vanillestang
2 æg

1. Pisk flødeost, flormelis og vanille sammen ved lav hastighed.
2. Pisk æggene i et ad gangen med piskeris ved håndkraft og pisk godt efter hvert æg.
3. Massen skal være helt ensartet, men pas på ikke at overpiske så osten skiller.
4. Smør osteblandingen oven på browniedejen og fordel den, så den ligger helt glat.
5. Bag kagen ved 170 grader i 45-55 min. Hold specielt øje med at brownielaget er bagt færdigt, dvs. lidt snasket, men der må ikke være meget dej på tandstikken du tester med.
6. Lag kagen afkøle helt, pak kagen og springformen ind i husholdningsfilm og sæt den på køl til dagen efter.

Hindbærskum
150 g frosne hindbær, optøede
100 g flormelis
3 dl piskefløde

Pisk flødeskum med flormelis stift. Mos hindbærrene og vend dem i flødeskummet, til den er ensartet.
Fordel hindbærskum på kagen og pynt eventuelt med friske hindbær.

limekage med frisk topping

Jeg havde en rigtig dejlig dag i går. Min onkel og tante kom på besøg hjemme hos mine forældre, og min søster og jeg havde ikke set dem i årevis, så vi blev også lige inviteret. Det var dem, vi altid holdt jul hos, da min søster og jeg var børn, men efter de fik børnebørn og den slags, var der lige lovlig mange mennesker, og så holdt vi ikke jul sammen længere. Det var dejligt at se dem igen dog, de er stadig lige dejlige mennesker.
Naturligvis havde jeg meldt mig som frivillig til at bage på dagen, så jeg fremtryllede blandt andet limekagen fra AMO's tredje kogebog, som jeg har elsket siden jeg så den for første gang.

Jeg har kun ros til overs for kagen. Den smager dejligt lime-agtig, og den friske, syrlige flødeostglasur komplementerer den søde kage godt. Limelagen, som hældes over kagen inden der kommer glasur på, ved jeg ikke helt hvad skal gøre godt for - det var i hvert fald ikke noget, jeg synes smagte igennem. Så jeg vil mene, at det ikke gør den vilde forskel at undlade denne, hvis man en dag er doven.
På grund af kræsne familiemedlemmer undlod jeg nødder, og hvid chokolade kom heller ikke i, da jeg ikke havde det på lager. Jeg er imidlertid sikker på, at disse to ingredienser vil gøre kagen en tand mere interessant, og vil tilføje dem næste gang.

Limekage med frisk topping

Dej
250 g Amo Hvedemel
125 g smør
1 tsk vanillesukker
4 æg
200 g sukker
Revet skal af 2 økologiske lime
2 1/2 tsk. bagepulver
1 dl mælk
100 g hvid chokolade
50 g grofthakkede hasselnøddekerner

Limelage
Saft af 2 lime
50 g sukker

Topping
200 g flødeost naturel
50 g flormelis
Saft og revet skal af 1 økologisk lime

Smelt smørret og lad det køle af.
Pisk æg, sukker og vanillesukker skummende. Rør smørret og derefter limeskallen i.
Bland mel og bagepulver og rør det i dejen skiftevis med mælken. Hak chokolade og hasselnøddekerner groft, vend det i dejen og hæld den i et ildfast fad eller en springform.

Bag kagen i ca. 40-45 minutter ved 185 grader (varmluft 170 grader).
Mens kagen bager, koges ingredienserne til limelagen sammen i 2-3 minutter.
Lad kagen afkøle i 10 minutter og hæld limelagen over (jeg har læst andetsteds, at det kan være smart at tage kagen ud af formen inden lagen hældes over, da det gør kagen meget klistret og svær at få ud af formen senere. Jeg tog derfor kanten af min springform, inden lagen kom over).

Rør alle ingredienserne til toppingen sammen, så den er blød, og fordel den over den kolde kage.

Velbekomme!

fars dag - chokoladekage m/kaffeglasur

I dag er det som bekendt fars dag, og når man har en far, der grundet en blodprop ikke kan helt så meget som så mange andre fædre, må man tænke lidt ekstra over en gave i anledningen. For selvfølgelig skal han have noget, det er i hvert fald min søsters og min holdning. Vi besluttede derfor, at han skulle have sig en kage - så kunne jeg også få stillet min bagelyst ;) Derudover fik han en stor salmiak-slikkepind, som vi fandt på Hjallerup Marked.

Jeg har ofte fået smæk for, at jeg faktisk ikke har en "almindelig" chokoladekageopskrift på min blog, men det er simpelthen fordi jeg ikke har gjort så meget i traditionelle chokoladekager. Jeg kan godt lide dem brownie-agtige. Men i dag fandt jeg en hos Femina, som er mere svampet i det, og så har den endda en lækker kaffeglasur (som man selvfølgelig kan undlade). Den er bestemt ikke tør, og smager også af rigtig chokolade, fordi der rent faktisk kommer chokolade deri. Den får alle mine anbefalinger!

Chokoladekage med kaffeglasur
10-12 personer - en springform på 24 cm.

200 g smeltet smør
300 g sukker
4 hele æg
300 g hvedemel
6 spsk. god kakao
2 tsk. vaniljesukker
2 tsk. bagepulver
100 g hakket mørk chokolade
2½ dl kogende vand

Glasur
250 g flormelis
6 spsk. kakao
3-4 spsk. stærk, varm kaffe

Rør smør og sukker godt sammen. Del æggene i blommer og hvider i hver deres skål. Kom æggeblommerne i smør-sukker-blandingen, ét ad gangen, mens du pisker. Sigt hvedemel, kakao, vaniljesukker og bagepulver i dejen, og rør forsigtigt rundt. Vend den hakkede chokolade i dejen. Hæld vand på, lidt ad gangen, mens du rører – dejen må ikke blive for tynd. Pisk æggehviderne helt stive, og vend dem i dejen. Hæld dejen i en smurt springform, og bag den midt i en forvarmet ovn ved 170° i 40-45 minutter (tjek med en kødnål, om der hænger dej på, det kan godt være at den skal bage lidt længere end angivet). Afkøl kagen let, mens du rører glasuren sammen. Fordel glasuren over kagen.

brownie med chokoladecreme

Så er vi kommet til den fjerde og sidste kage fra mit kagegilde, som er den lækreste brownie med en dejlig chokoladecreme. Det er en klistret chokoladebombe uden lige, præcis som vi elsker den! Opskriften nedstammer fra favoritbogen fra Hummingbird Bakery.

Brownie med chokoladecreme

5 æg
500 g melis
125 g hvedemel
100 g kakaopulver
250 g usaltet smør, smeltet
30 g valnødder, hakkede
30 g mørk chokolade, grofthakket

Creme:
200 g flormelis, siet
75 usaltet smør, stuetemperatur
30 g kakaopulver, siet
150 g flødeost, kold

Forvarm ovnen til 170 grader.
Pisk æg og sukker let og luftigt med en elpisker i en stor skål. Tilsæt mel og kakao, og pisk, til alle ingredienser er godt blandet. Hæld det smeltede smør i, og bland det igennem. Fordel valnødder og chokolade jævnt i dejen med håndkraft.
Hæld dejen i den klargjorte form (ca. 30x25 cm, beklædt med bagepapir) og bag kagen i den forvarmede ovn 30-35 minutter eller til toppen er fast, men kagen stadig er blød i midten. Lad den afkøle helt.

Creme: Rør flormelis, smør og kakao sammen i en røremaskine med en flad spartel (eller brug elpisker) for middellav hastighed, til den er godt blandet og sammenhængende. Tilsæt flødeosten ad én gang og kør, til den er indarbejdet. Skru op til middelhøj hastighed. Fortsæt med at røre, til glasuren er let og luftig, mindst 5 minutter. Rør ikke for længe, da den hurtigt kan begynde at løbe.
Smør glasuren på brownien, når den er helt kold.

bananasplit cupcakes

Nu er det på tide at præsentere kagebordets tredje kage: Bananasplit-cupcakes!
Jeg syntes ikke de havde vanvittig meget med bananasplit at gøre (som i mine øjne består rimelig meget af banan, is og flødeskum - de havde kun banan). Men godt smagte de nu, som en rigtig god banancupcake med en lækker chokoladeglasur, og en klat marmelade i midten (der for min skyld godt kan udeblive en anden gang, jeg er ikke så vild med marmelade i kager).
Opskriften er fra den smukke bog "Masser af kager". Jeg elsker bogen, jeg elsker at kigge i den, og der er mange spændende opskrifter, men jeg synes af og til ikke, at kagerne lever op til mine forventninger. Jeg tror kagerne i bogen er så flotte, at de sætter skyhøje forventninger til smagen, hvorefter kagen skuffer selv om den sådan set smager dejligt - derudover er kagerne fx opkaldt efter en drink, hvorefter man forventer at de smager af denne drink, hvilket de sjovt nok ikke gør, da det er kager. Men derfor er der nu stadig mange cupcakes derfra, jeg skal have afprøvet!

Bananasplit cupcakes

18 stk

300 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 tsk salt
125 g usaltet smør
300 g sukker
2 æg
1 tsk vanilleessens
2 modne bananer, mosede
1 1/4 dl kærnemælk/creme fraiche
jordbærsyltetøj til fyld

Chokolade/karamelglasur:
65 g usaltet smør, skåret i små stykker
120 g mørk chokolade i små stykker
450 g flormelis
3/4 dl varm mælk
1 tsk vanilleessens
1 knsp salt
cocktailbær og skumbananer til pynt (eller noget andet!)

Varm ovnen op til 180 grader.
Bland mel, bagepulver, natron og salt, og stil det til side.
Rør smør og sukker cremet og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen, og rør godt mellem hvert æg. Tilsæt vanilleessens og mosede bananer og rør grundigt. Tilsæt de tørre ingredienser skiftevis med væsken og rør, til dejen er glat.
Fyld papirformene cirka 2/3 op med dej, og glat den ud med bagsiden af skeen. Bag kagerne i 20 minutter, eller til en tandstikker stukket ind i midten kommer ud uden dej. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af.
Grav midten af hver kage ud med en teske, og kom 1 tsk syltetøj i hvert hul.

Glasur:
Kom smør og chokolade i en skål, og varm det over en gryde med simrende vand (eller i mikroovnen). Rør, indtil begge dele netop er smeltet, og stil blandingen til afkøling, til den ikke længere føles varm på fingerspidsen.
Rør flormelis og varm mælk til en glat masse i en stor skål. Tilsæt vanilleessens, salt og chokoladeblandingen. Pisk glasuren med elpisker i cirka 5 minutter, til den er tyk og glat, og smør den på de kolde, fyldte kager. Pynt herefter.

Jeg skar toppen af mine kager, fordi de var hævet op over formen, og der jo også gerne skulle være plads til glasur

lagkage med choko/orangecreme

Jeg præsenterer hermed kagebordets 2. kage for jer: En dejlig lagkage med chokolade/orangecreme. Ikke helt så vammel som en almindelig cremefyldt lagkage på grund af appelsinens friske pust, men stadig syndigt lækker. Min inspirationskilde var denne opskrift, som en god ven stak mig her den anden dag, men jeg justerede noget i ingredienserne. Kan faktisk ikke huske præcis, hvad jeg gjorde, men skriver det sådan nogenlunde efter hukommelsen. Om ikke andet kan det vel bruges til inspiration.

Lagkage med choko/orangecreme

3 lagkagebunde, hjemmelavede eller købte
Cirka 1 glas nutella
½ l piskefløde
1 økologisk appelsin
1 banan (eller en endnu friskere frugt)
En håndfuld makroner
Pynt i form af nødder og friske bær

Pisk fløden godt stiv. Sæt lidt til side til at pynte kanten på lagkagen med. Vend resten med nutella, jeg tror jeg brugte omkring et halvt glas, men smag det til efter dine egne smagsløg. Tilsæt skallen fra din appelsin samt en smule saft fra appelsinen - endelig ikke for meget, da fyldet ikke skal være for flydende. Stil fyldet på køl en halv times tid.
Opbyg din lagkage ved at lave et lag med choko/orangecreme og knuste makroner og et lag med choko/orangecreme og bananskiver (eller skiver af bær, hvis det er den årstid). Jeg valgte yderligere at tilsætte friskhed ved at dryppe bundene med appelsinsaft.
Læg den sidste bund som låg og smør den med et godt lag nutella. Sprøjt den resterende fløde på kanten og pynt. Og nyd!

smækker lækker limetærte

Denne limetærte fra bogen The Hummingbird Bakery var kagebordets friske indslag, og jeg var virkelig tilfreds med resultatet. Jeg er generelt stor fan af lime, og har siden jeg fik bogen haft et godt øje til denne tærte. Den skuffede bestemt ikke! Jeg nedjusterede mængden af limefrugter til 3 stk. efter råd fra Carina  (og lidt fordi der var tilbud...), men jeg tror egentlig ikke, at det havde været nødvendigt, jeg kunne sagtens have tålt kraftigere limesmag. Det er nok op til en selv. Her kommer i hvert fald opskriften, om ikke andet er I nødt til at lave den til sommer til en eftermiddag på den solbeskinnede terrasse.

Billede i al venlighed udlånt af Kristine

 Limetærte
Dej
500 g digestive-kiks
200 g usaltet, smeltet smør

Fyld
8 æggeblommer
2 ds kondenseret mælk (a ca. 400 g) (hvis du ikke ved hvad kondenseret mælk er, så se det her - det kan efterhånden fås i de fleste velassorterede supermarkeder og etniske butikker)
Friskpresset saft og revet skal af 5 limefrugter, samt lidt til pynt

Pynt
4½ dl piskefløde
Evt. lidt revet limeskal

Forvarm ovnen til 170 grader.

Dejen:
Bræk kiksene i grove stykker, og kom dem i en foodprocessor/blender. Kør til de er fintmalede.
Hæld langsomt det smeltede smør i processoren med motoren kørende (eller hæld det i bagefter og rør det sammen, som jeg gjorde).
Pres dejen ned i bunden og pænt op ad siderne i en tærteform. Tryk den sammen og flad med håndroden eller en spiseske.
Bag bunden i den forvarmede ovn i ca. 20 min. eller til den er pænt gylden og fast. Sæt til side, til den er helt afkølet.

Skru ovnen ned til 150 grader.

Fyldet:
Kom æggeblommer, kondenseret mælk samt limesaft og -skal i en skål, og pisk forsigtigt med et piskeris, til alle ingredienser er godt arbejdet sammen. Blandingen tykner naturligt.
Hæld cremen i den kolde tærtebund, og bag den i den forvarmede 150 grader varme ovn i 20-30 min. Fyldet skal være fast at røre ved, men stadig en anelse blødt i midten (ikke skælvende).
Lad tærten køle helt af, og sæt den på køl i mindst 1 time eller gerne natten over.

Lige inden du skal servere tærten, pisker du fløden til skum og kommer det ovenpå. Pynt med lidt revet limeskal eller hvilket pynt du lige har ved hånden.

kagegilde hos mig

Hvis jeg skal vælge et område i et køkken, hvor mine kompetencer primært ligger, må det helt klart være bagning. Derfor valgte jeg i stedet for at invitere bloggerkliken på en traditionel middag, at invitere dem til "Bitten'sk kagebord" i går aftes. Det lød der bestemt ingen klager over, og aftenen har allerede fået nogle rigtig fine ord med på vejen, som jeg kun kan være taknemmelig for (se her hos Camilla, Kristine og Sabina). Det er vel nok dejligt at være velsignet med så taknemmelige gæster!
Nu vil I få de kager at se, som jeg serverede, og i løbet af de næste dage vil der her på bloggen komme opskrifter på de lækre sager.

Brownie med lækker glasur

Lagkage med chokolade/orangefyld

Cremet limetærte

Bananasplit-cupcakes

Som en ekstra bonus fik jeg de fineste værtindegaver - så fine og kreative, de piger ved lige præcis, hvad jeg kan lide!

nu er det jo fastelavn

Ja, det har jeg hørt, at det er. Personligt tilbringer jeg bare min tid i skiftevis sengen og sofaen, med hovedet fyldt af forkølelse. Men derfor synes jeg stadig, at det er det rette tidspunkt at bringe en opskrift på fastelavnsboller, som jeg lavede for nylig. Opskriften er denne fra Carina, hun ligger altså inde med nogle dejlige opskrifter. Denne var ingen undtagelse, og bollerne kan anbefales! De får en dejlig konsistens, og har potentiale til at rumme en betragtelig mængde af creme, hvilket jo er grunden til, at man overhovedet spiser fastelavnsboller...

Lækre fastelavnsboller med creme

Dej
2 dl mælk
50 g gær
1½ dl fløde
3½ spsk sukker
125 g blødt smør
½ tsk salt
450 g mel (sådan cirka, ind til dejen er i en tilstand, hvor man vil kunne rulle den ud uden den klistrer)

Creme
6 dl mælk
4 æg
6 spsk sukker
2 spsk vanillesukker
4 spsk Maizena mel

Smør smeltes i en gryde, mælk tilsættes så temperaturen er lillefinger-varm.
Gær smuldres, og det lunkne mælk/smør røres ud i gæren.
Tilsæt sukker, salt, fløde og mel og ælt godt sammen. Lad dejen hæve i 1 time.
Herefter laves cremen.
Alle ingredienser blandes sammen og varmes i en gryde i 20 min. til det har en passende cremet konsistens. Pas på, at den ikke brænder på, og pisk derfor jævnligt i den. Stil den da til afkøling. Hvis det er koldt udenfor passer det gerne med at cremen er afkølet, når dejen er færdig med at hæve. Ellers kan man rokere om på rækkefølgen, og lave cremen først.
Herefter deles dejen i firkanter og cremen fordeles på dem, 1-2 spsk i hver, alt efter hvor vild med creme man er. De lukkes sammen og vendes. Lad dem efterhæve 1 time.
Bages ved 225 grader i 10-15 min. alt efter ovntype.
Når fastelavnsbollerne er kølet af, kan de pyntes med glasur.

 

 Dejen skæres ud i firkanter.

Bollerne står til hævning.

julehygge/opfedning

Så fantastisk var verden indrettet, at vi uni-veninder fandt et tidspunkt, hvor vi alle var tilgængelige til en omgang julehygge. Her beviste vi endnu en gang, at vi går all-in når der skal hygges. Lidt for meget, måske. Vi aftalte, at vi hver især tog noget med, der kunne bidrage til et kaffe-og-kage-bord. Jeg tog en ladning af de hjemmebagte småkager med. Marie havde bagt Oreo-cupcakes, gingerbread-men og lavet cornflakes-toppe (det er hendes definition af at begrænse sig). AK medbragte blandet juleslik. Josephine bragte en spændende julekaffe, som jeg vil blogge om senere, såfremt jeg modtager et billede af den. Selma stod for det frugtmæssige indslag, som jeg især var fan af, da jeg for første gang smagte sådan en Pomelo-sag. I like!
Nåja, men eftersom vi kun havde et begrænset antal timer sammen, og ikke en uge, fik vi overhovedet ikke spist op. Og nu sidder jeg og ærgrer mig, for især juleslikket kunne jeg godt bruge lige nu!

Maries virkelig fantastiske mænd!

Oreo-cupcakes, hvor frostingen var lavet med palmin som gjorde, at det smagte præcis som cremen fra en Oreo! De var sindssygt gode.

Og så sluttede vi lige af med en lækker kaffe med Kahlua, selv om der slet ikke var rum i maven.

gang i julebageriet

Fredag var min søster på visit til en lovet omgang julebagning, som vi havde besluttet at få overstået, inden jeg drager til Berlin. Vi fik i hvert fald bagt igennem, det tog os hele eftermiddagen og aftenen, men nu har vi også en ordentlig bunke småkager hver.
I får en ladning billeder at savle over.

Hele baduljen

Fedtebrød, som jeg ikke havde prøvet før, men havde lovet Daniel at bage. De blev godt modtaget, og jeg synes faktisk også, at de er gode. Måske der følger en opskrift.

Kakaosnitter ud fra "1 dej, 6 småkager" i AMOs Bagebog 2.

Brunkager, som denne gang blev vidunderligt smukke - undtagen den portion, der brændte på, og som derfor røg direkte i skraldespanden...

Lækre chokoladetoppe med og uden nødder - opskriften er her.

Specier fra "1 dej, 6 småkager". Disse blev udstukket med min søsters stjerneform samt med mine fine nye dyreforme. Desværre gjorde chokoladedutterne det lidt besværligt, de kunne med fordel have været hakket i mindre stykker.

Alle kagerne blev heldigvis ganske vellykkede, og det nyder vi godt af nu. Vi har masser af småkager herhjemme, og jeg har givet Camilla en lille æske med dem i værtindegave i dag. I morgen tager jeg endnu en stak med til mine uni-veninder, da vi skal julehygge.

gossip girl-maraton, 2. etape

Søndag mødtes Marie, Selma og jeg atter for at se Gossip Girl dagen lang. Og naturligvis indtage en masse mad.
Jeg havde meldt mig til bage-tjansen, og fremstillede nogle særdeles Gossip Girl-relaterede cookies. Jeg er MEGET tilfreds med resultatet. Til alles information fik jeg naturligvis æren af at spise Chuck.

Kagerne blev bagt ved brug af Kristines meget fantastiske sugarcookie-opskrift - lækker smag, lidt ala vanillekranse, og dejen er rar at samarbejde med!
Vi hyggede os rigtig, her er bare et lille indblik i, hvad vi indtog - yderligere var der lækker, hjemmelavet pizza.

josephines cookies

Min kære veninde og tidligere medstuderende Josephine bagte engang nogle virkelig lækre cookies, da jeg var på besøg hos hende. Jeg har tidligere forsøgt mig med den opskrift, hun stak mig efterfølgende, men resultatet har været varierende. Jeg har givet min gamle køkkenvægt skylden, for den kunne ikke mestre fin-måling af bagepulver/natron. Efter jeg har fået en ny, måtte jeg derfor prøve dem igen, og denne gang gik det godt. Så hermed får I opskriften.

Josephines Cookies
Ca. 35 mellemstore

225 g blødt smør
300 g sukker
2 æg
10 ml vanilleekstrakt
250 g mel
55 g kakao
3 g bagepulver/natron (den oprindelige opskrift siger baking soda)
2 g salt
300 g hakket chokolade
Evt. 60 g nødder

Varm ovnen op til 175 grader.
Pisk smør, sukker, æg og vanille til det er lyst og fluffy. Bland mel, havregryn, kakao,  bagepulver/natron og salt. Bland det med resten.
Tilsæt chokolade og eventuelle nødder. Sæt i store teskefulde på en bageplade.
Bag i 8-10 minutter, eller ind til de netop er blevet faste.
Nedkøl let på bagepladen inden de overføres til en rist.


Man kan også lave en version, hvor man erstatter 50 g mel med havregryn, undlader kakao og tilsætter lidt kanel. De kan i højeste grad anbefales.

flytte-brownies

I går flyttede Daniel ind, og i den anledning kom nogle af hans venner og hjalp med at bære tunge ting og sætte alverdens elektronik op (ledninger begejstrer mig ikke). Jeg synes naturligvis, at sådan en sød gestus krævede kage, så jeg havde lavet flytte-brownies til dem ud fra opskriften i The Hummingbird Bakery. Jeg havde naturligvis pyntet dem flytte-agtigt med et hus (eller en pil, som mange åbenbart tolkede det som. Hmf).

Traditionel brownie fra The Hummingbird Bakery

200 g mørk chokolade
175 g smør
325 g sukker
130 g mel
3 æg
Flomelis til pynt

Smelt smør og chokolade sammen over vandbad (eller i mikroovnen, hvilket jeg vil mene er lettere).
Kom det i en skål, tilsæt sukkeret og rør det godt sammen. Rør melet i, og derefter æggene. Sørg for, at massen er ensartet.
For en lille bradepande (omkring 35x20 cm) med bagepapir og hæld dejen heri.
Bag kagen 30-35 minutter ved 170 grader.
Hold øje med kagen - når den er færdig, skal overfladen begynde at "flage"/revne, men kagen skal stadig være blød i midten.


Det er en knaldgod brownie, som jeg har bagt et par gange før. Denne gang valgte jeg at tilsætte hakket chokolade, hvilket bestemt ikke gjorde den værre. Opskriften er derudover nem at følge, så den kan du roligt give dig i kast med. Du kan pynte kagen som du har lyst, når først den er afkølet (Kristine har lavet en rigtig flot version med smeltet chokolade), og servere dem på itu-trykte muffinforme, som jeg har gjort.