chokolade-milkshake muffins og citron-marengs muffins

 Chokolade-milkshake muffins (ca. 18 stk)

150 g Maltesers, knuste
50 g kakao
300 g hvedemel
3 tsk bagepulver
1 tsk salt
375 g usaltet smør ved stuetemperatur
200 g lyst rørsukker
2 æg
1 tsk vaniljeessens
2½ dl fløde

Glasur:
185 g usaltet smør ved stuetemperatur
50 g Maltesers, knuste
1 tsk kakao
300 g flormelis
1 knsp salt
0,6 dl mælk
1 tsk vaniljeessens

Varm ovnen op til 180 grader.
Bland knuste chokoladekugler, kakao, mel, bagepulver og salt i en skål og stil det til side.
Rør smør og sukker i køkkenmaskinens store skål, til det er cremet og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen, og rør godt mellem hvert æg. Tilsæt vaniljeessens. Tilsæt de tørre ingredienser skiftevis med fløden, og rør dejen glat mellem hver tilsætning.
Fyld papirformene med dej, til de er godt halvt fulde, og bag kagerne i ca 20 minutter, eller til en tandstikker stukket ind i midten, kommer ud uden dej. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af.
Glasur: Pisk smørret med kakao, knuste chokoladekugler, sukker og salt, til det er let og luftigt. Tilsæt mælk og vaniljeessens lidt efter lidt, mens du hele tiden pisker, til glasuren har den konsistens, du ønsker. Du skal måske ikke bruge al mælken. Overtræk kagerne, læg evt. en klat flødeskum på hver, og pynt med en Malteser-kugle og et lille sugerør.

NOTE; Husk for alt i verden at komme flormelis i glasuren, ellers smager det ret salt...

Citron-marengs muffins (ca. 12 stk)

225 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk salt
2 spsk revet økologisk citronskal
125 g usaltet smør
200 g sukker
2 æg
2 spsk citronsaft

Citroncreme:
150 g sukker
3 spsk mel
1 knsp salt
ca. ½ dl citronsaft
Revet skal af 1 økologisk citron
1 1/4 dl varmt vand
3 sammenpiskede, pasteuriserede æggeblommer
65 g usaltet smør

Marengstopping:
3 past. æggehvider
1 knsp salt
50 g sukker
2-3 tsk sukker til drys

Start med citroncremen. Pisk sukker, mel og salt sammen i en stor skål, tilsæt citronsaft og -skal, og bland det godt. Pisk vand, æggeblommer og smør i.
Sæt skålen over en gryde med simrende vand, og varm cremen op, til den er glat og tyk, mens du hele tiden rører med et piskeris (ca. 20 minutter). Køl den af, og stil den til side. Varm ovnen op til 180 grader.
Bland mel, bagepulver, salt og citronskal, og stil det til side.
Rør smør og sukker lyst og luftigt, og tilsæt æggene et ad gangen, rør godt efter hvert af dem. Pisk citronsaften i. Tilsæt de tørre ingredienser, og rør dejen glat.
Fordel dejen i papirformene, og bag dem i 15 minutter, eller til de er gyldne ovenpå. Tag dem ud af ovnen, og køl dem af i 10 minutter.
Marengstopping: Pisk æggehviderne med 1 knsp salt, til de begynder at blive stive. Tilsæt sukkeret lidt efter lidt, og pisk marengsmassen stiv.
Skær en lille kegle ud af midten af hver af de afkølede kager med en skarp kniv, og fyld hullerne med citroncremen.
Kom 1 spsk marengsmasse ovenpå hver kage, og træk den op i små toppe med bagsiden af skeen eller med en gaffel. Drys en lille smule sukker over, og bag dem i endnu 5-7 minutter, til marengsen er gylden. Køl dem af.

nåeh...

Jeg er inaktiv på bloggen for tiden, jeg ved det. Årsagen er belastende ting i mit privatliv. Mere præcist en fyr, som jeg kæmper for at komme over. Så ved I det.

Men det forhindrer mig da ikke i at bage!

Chokolade-milkshake muffins fra "Masser af kager" fra i fredags, hvor jeg havde besøg. Det største selskab siden jeg flyttede ind her, faktisk, så man kan næsten betragte det som den indflytterfest, jeg aldrig har holdt. Jeg havde inviteret min søster, hendes kæreste, Daniel, hans ven Peter og Peters kæreste, Camilla. Det var et dejligt selskab, var det :)

Citron-marengs muffins (de har vist mange navne), også fra "Masser af kager". En helt igennem fantastisk bog. Disse bagte min søster og jeg i går, sammen med Arlas banan-chokolade-muffins.

Opskrifter på og bedømmelse af kagerne kommer en dag, hvor jeg ikke har mere lyst til at putte mig over i sofaen og se Doug & Carrie (aka. Kongen af Queens) og spise en af ovennævnte.

morning balls og shutter island

Undskyld overskriften, det er min humor den er gal med... Men her til morgen fik jeg altså friskbagte langtidshævede grovboller, og de var faktisk rimelig herlige. Bedre end dem jeg har lavet førhen. Og langt grovere.

 

30 g gær
7 dl. vand
2 spsk. rapsolie
2 spsk. hvidt sukker
2 tsk. havsalt
400 g hvedemel
100 g havregryn
200 g rugmel
200 g grahamsmel

Rør gæren ud i det kolde vand. Tilsæt rapsolie, sukker, salt, hvedemel, havregryn, rugmel og grahamsmel. Rør dejen ud med en røreske til den er ensartet og hænger sammen i en stor klump. Dejen skal ikke æltes med hænderne. Dæk skålen med film og stil den i køleskabet til næste dag.

Tænd ovnen på 180º C varmluft/200º C alm. ovn
Læg bagepapir på en bageplade. Form 20 boller med 2 spiseskeer, ved at tage dej op svarende til en bolle på den ene spiseske og skubbe dejen ned på bagepapiret med den anden. Lad bollerne efterhæve ca. 10 minutter. Pensl bollerne med mælk og bag dem i ca. 20-25 min. til de er gyldne. Stil de nybagte grovboller til afkøling på en bagerist.
Note: Jeg tilsatte yderligere en håndfuld solsikkekerner.

Når det så er sagt, så var jeg i onsdags i biografen og se Shutter Island sammen med Jeanie. Jeg havde ingen anelse om, hvad filmen omhandlede, da jeg ikke havde taget mig sammen til at se en trailer, men jeg havde lyst til at komme i biografen, og så fulgte jeg Jeanies forslag. Filmen var såmænd også rigtig spændende! Og jeg har aldrig tænkt over, hvor godt Leonardo egentlig kan spille en rolle. Dog var jeg ekstra vild med Mark Ruffalo deri, der er nu et eller andet over ham... Især den måde, han spillede den rolle, og især i filmens slutning.

familiehygge

Denne herlige weekend har ind til videre stået i familiens tegn, hvilket jeg altid finder positivt.
I går var jeg inviteret hjem til min søster (og hendes kæreste, men han var ikke hjemme). Vi hyggede søster-agtigt og lavede den lækreste bondesuppe indeholdende kalkunbacon, knoldselleri, gulerødder og kartofler. Den var simpelthen så smagfuld på grund af det bacon, og det var en fornøjelse. Det er ikke sidste gang! Vi valgte ydermere at se Crash, som jeg stadig synes er en fantastisk og rørende film, som samtidig gør en godt og grundigt gal over menneskeheden. Som aftenen skred frem, og graderne udenfor skred tilbage, fornemmede jeg ret hurtigt, at det ikke blev til en cykeltur hjem. Så jeg faldt om på deres sofa, og sammen spiste vi morgenmad i morges, inden jeg drog hjem. Blot for senere at drage ud i området igen, da jeg skulle besøge mine forældre, og bage en herregårdskage til min moders dansehold.

Min mor og faster, som også var på besøg, havde just været på Helsemesse, og havde såmænd bragt en lille gave til mig ♥ Nogle fine, hvad skal man kalde dem, sæbedimser der bruser når de kommes i badevandet. Fin anledning til måske endelig snart at få afprøvet mit badekar i denne lejlighed. Man får sådan lyst til at spise dem!

Jeg kunne dog ikke have dem i fred længe...

analysekage

Jeg havde bagt denne fine og velsmagende brunsviger i anledningen af, at min afdeling på Nordjyske (Analyseafdelingen) har flyttet lokale, så vi inviterede på indflytterkage. Det var en succes. Den blev bagt efter denne opskrift - næste gang vil jeg prøve en anden i håb om, at den bliver mere luftig, og ikke helt så flad som denne. Sig endelig til, hvis du har en perfekt opskrift på brunsviger.

Hvor jeg dog bare godt syntes, at denne dag kunne have været længere! Jeg har været i fuld gang siden jeg kom hjem, og synes ikke, at jeg har nået halvdelen af det, jeg inderst inde gerne ville. Jeg ville eksempelvis gerne have bagt et franskbrød. Og jeg ville også gerne have trænet Wii Fit (som jeg prøver at få en rutine op om igen, blog herom senere). Men i stedet har jeg lavet alt muligt andet. Og om lidt skal jeg i bad og videre under dynen.
Til aftensmad lavede jeg imidlertid Piskerisets krydrede kyllingefrikadeller, og dertil en pastasalat. Velsmagende, og der er rester til madpakken i morgen.

800 g hakket kyllingekød
2 tsk grøn karrypasta
1 æg
1 tsk salt
1 tsk stødt koriander
2 spsk rugmel

Alle ingredienser røres grundigt sammen. Hæld lidt olie på en pande og steg frikadellerne i fedtstoffet.