josephines cookies

Min kære veninde og tidligere medstuderende Josephine bagte engang nogle virkelig lækre cookies, da jeg var på besøg hos hende. Jeg har tidligere forsøgt mig med den opskrift, hun stak mig efterfølgende, men resultatet har været varierende. Jeg har givet min gamle køkkenvægt skylden, for den kunne ikke mestre fin-måling af bagepulver/natron. Efter jeg har fået en ny, måtte jeg derfor prøve dem igen, og denne gang gik det godt. Så hermed får I opskriften.

Josephines Cookies
Ca. 35 mellemstore

225 g blødt smør
300 g sukker
2 æg
10 ml vanilleekstrakt
250 g mel
55 g kakao
3 g bagepulver/natron (den oprindelige opskrift siger baking soda)
2 g salt
300 g hakket chokolade
Evt. 60 g nødder

Varm ovnen op til 175 grader.
Pisk smør, sukker, æg og vanille til det er lyst og fluffy. Bland mel, havregryn, kakao,  bagepulver/natron og salt. Bland det med resten.
Tilsæt chokolade og eventuelle nødder. Sæt i store teskefulde på en bageplade.
Bag i 8-10 minutter, eller ind til de netop er blevet faste.
Nedkøl let på bagepladen inden de overføres til en rist.


Man kan også lave en version, hvor man erstatter 50 g mel med havregryn, undlader kakao og tilsætter lidt kanel. De kan i højeste grad anbefales.