pizza med dejlig bund

Jeg kan godt lide at lave pizza, men ofte synes jeg, at bunden er den irriterende del. Enten bliver den en træls konsistens, eller også er den totalt umulig at arbejde med under fremstilling og udrulning.
Forleden besøgte jeg Birthes blog, og sørme hun ikke havde en opskrift liggende på en tynd pizzabund, som hun anbefalede ud over alle grænser. Jeg havde tilfældigvis lyst til pizza, så den blev modtaget med kyshånd.
Resultatet var lige, som det skulle være! En tynd bund, som blev sprød i kanterne, og som ikke virkede dominerende over pizzaens fyld. Den kan klart anbefales, og den var også rigtig nem at lave og udrulle, omend man skal være opmærksom på den lange hævetid.
Jeg fyldte mine to pizzaer med henholdsvis skinke, champignon og mozzarella samt oksekød, tomat og revet ost. Nogen skønhed for øjet blev de vist ikke, men de smagte skide godt.

Tynd pizzabund
2 pizzaer

3 dl lunkent vand
2 g gær, gerne økologisk
2 tsk. salt
1 spsk. olivenolie
Ca. 600 g mel
50 g blødt smør

Gæren røres ud i det lunkne vand. Tilsæt salt og olie. Mel og smør tilsættes lidt efter lidt. Dejen samles og æltes lidt. Deles i 4 portioner, hver portion æltes hårdt så luften presses ud. Formes til 4 boller, som sættes på en plade eller tallerken, drysset med mel. Dejen drysses også med lidt mel. Dæk med film og lad det hæve ved stuetemperatur i 4 timer. Sættes derefter i køleskabet i 2 timer.