valnøddebrød

Jeg har just bagt de dejligste valnøddebrød, til brunchen i morgen, som jeg MÅ dele med jer! Opskriften er fra Suverænt Sundt, som min mor fik med et eller andet blad.

Der bliver 2 brød af opskriften (hvilket er heldigt, da det er umuligt at lade være at prøvesmage).

4 dl lunkent vand
50 g gær
3 spsk honning
1 spsk salt
2 dl kærnemælk
2 tsk fennikelfrø (brugte jeg ikke)
75 g valnødder
300 g grahamsmel
ca 700 g hvedemel

Opløs gær, honning og salt i det lunkne vand og tilsæt kærnemælken. Stød fennikelfrøene let i en morter eller elektrisk kaffemølle. Rist valnødderne let på en tør, hed pande, til de dufter, og hak dem groft. Tilsæt melet og ælt dejen grundigt, til den er fast og smidig.
Stil dejen overdækket på et lunt sted og lad den hæve til dobbelt størrelse, ca 1 time. Slå dejen ned, ælt den igennem og form den til 2 brød.
Læg brødene på bageplade med bagepapir, drys dem med hvedemel og snit dem på kryds og tværs med en skarp kniv. Lad brødene efterhæve 20-30 minutter.
Bag brødene i varmluftovn ved 180 grader i ca 45 minutter, til de er gyldne og lyder hult, når du banker dem i bunden.

Derudover fik jeg lige et herligt billede af Kate, da jeg havde kameraet fremme for at fotografere brødene: