cupcakes med tranebær og appelsin

For noget tid siden oplyste Emily Salomon, at hun havde bagt nogle cupcakes med tranebær og appelsin. Min hjerne lagrede oplysningen, og jeg gravede den frem igen forleden, hvor jeg var på indkøb i Salling og fandt en æske friske tranebær.
I går gik det så spontant løs, inden jeg tog til fødselsdag hos min søsters kæreste (dejligt selskab, dejlig aftensmad og lagkage, mmm). Så var det nemlig jeg tænkte, at jeg kunne slæbe kagerne med derud, så jeg ikke skulle sidde og æde mig fed i dem alene. Lagkagen var desværre så lækker, at ingen af os kom til mine cupcakes, men så blev de fordelt i familien til senere brug. Jeg smagte en derhjemme, mens de stadig var friskbagte, og de har en rigtig fin smag. Appelsinen deri er god, og de små stykker sure tranebær giver et pift uden lige. Jeg tror faktisk, at jeg ville foretrække dem uden smørcreme på toppen, men det ser nu så dekorativt ud. Disse cupcakes vil være helt perfekte til jul! Opskriften er taget direkte fra Emilys blog (og smut så lige ind og se hendes billeder i indlægget, de er simpelthen så smukke!).

Cupcakes med tranebær og appelsin

(12 stk)

2 store æg fra en høne der har haft det rart
200 g rørsukker
100 g smeltet smør eller majsolie
135 ml cremefraiche
kornene af 1 stang vanille
reven skal af en øko appelsin
230 g mel
1/2 tsk bagepulver
1/4 tsk natron
1/4 tsk salt
1 tsk kanel
140 g friske eller frosne tranebær, hakket fint

Gør en muffinplade (12 stk.) klar ved at sætte papirsforme i hullerne. Tænd ovnen på 180 grader (160 varmluft).
Pisk æg og sukker hvidt og skummende med en elmixer i nogle minutter. Tilsæt smørret eller olien lidt efter lidt, mens der stadig piskes. Ligeledes med cremefraichen. Rør vanillekorn og orangeskal i.
Bland mel, bagepulver, natron, kanel og salt og sigt det i de våde ingredienser. Pisk grundigt indimellem.
Vend forsigtigt tranebærrene i til sidst.
Fordel dejen i de 12 forme og bag i ca. 25 min til de er fint gyldenbrune.
Spis dem lune eller lad dem afkøle helt inden de dekoreres med icing og friske tranebær.

Icing med appelsin og orangeblomst

115 g usaltet smør, ved stuetemperatur
2 spsk friskpresset appelsinsaft (eventuelt mere)
500 g flormelis (brugte mindre)
1 tsk orangeblomstvand (brugte jeg ikke)

Med en elmixer piskes smør, appelsinsaft, orangeblomstvand og halvdelen af flormelisen i ca 5 min. til det er en blød og ensartet smørcreme. Tilsæt lidt efter lidt resten af flormelisen til en passende konsistens opnås. Fordel icingen på de afkølede kopkager.

give away på HOME sweet HOME

Indehaveren af denne fantastiske blog har lavet en give away, hvor man kan være så heldig at vinde en Nomess æske. Men man skal skynde sig, for tilmeldingen slutter i aften klokken 20:00!
Det er denne æske, der bliver rift om:

blogger(jule)frokost

Kæreste medblogger,

Alexia og Tanja er så venlige at arrangere en lettere forsinket julefrokost for de bloggere, som har lyst til at deltage. Det er da et fantastisk initiativ, så jeg synes, at du skal gå ind og tilmelde dig med det samme her. Frokosten foregår i Fredericia den 26. februar. Ud over de to værtinder er der mulighed for at møde mig, Janne, Marie, Jannika, Ulrik og Irene.
Jeg glæder mig til at se dig!

græske frikadeller med couscous og feta

Jeg vil lige starte med at takke for alle de fantastiske forslag til unikke danske ting til den swap, jeg nævnte i sidste indlæg. Jeg har i dag indkøbt en pose Piratos, et lille marcipanbrød og en Toms guldbarre. Så må vi se, hvad jeg ellers finder på.

Jeg kan rigtig mærke, at min madlavningslyst og glæde derved er vendt tilbage, efter jeg er begyndt at få mere tid og overskud! Jeg synes selv, at det er fantastisk, hvad synes I? ;)
I dag faldt jeg over en opskrift online på græske frikadeller med couscous og feta, da jeg sad og forsøgte at finde inspiration til aftensmaden. Jeg fandt det yderst interessant med couscous i frikadeller, og måtte derfor afprøve det med det samme. Det var ret smart, fordi man så ikke behøver bruge helt så meget kød, som man ellers ville gøre til det givne antal frikadeller. Og så smagte det altså godt! Jeg havde desværre ingen persille, for det mener Fakta åbenbart ikke er vigtigt nok til, at de gider føre det. Dellerne kan varmt anbefales, de var yderst delikate for smagsløgene. Jeg serverede dem med en klat tzatziki og min yndlings græske salat indeholdende udkernet agurk, udkernet tomat, gulerod, rødløg, avocado og feta. Det hele vendes i noget olie, citronsaft og krydderier. Da jeg var i Salling i går fandt jeg endelig en jordnøddeolie, så den anvendte jeg, og den gik rigtig fint dertil.

Græske frikadeller med couscous og feta

200 g hakket svinekød
4 spsk. couscous
½ - ¾ tsk. salt
¼ tsk. peber
½ løg
1 æg
1 knsp. tørret chili
1 tsk. spidskommen
1 fed hvidløg
frisk persille
15 g feta (ca. 5 tern)
1 spsk. olie

Kom couscous i ¾ dl kogende vand og lad det stå ca. 5 min. Rør kødet med salt, peber, fintrevet løg, æg, chili, spidskommen og presset hvidløg. Vend 2 spsk. hakket persille, smuldret feta og couscous i farsen. Sæt evt. farsen i køleskabet 15 min. - 1 time, hvis der er tid til det.
Form kødet til ca. 16 små frikadeller. Brun dem i olie ved god varme på en pande. Skru ned til middel varme og steg dem færdig ca. 6 min.

ny swap "I can't buy THAT here"

Jeg har tilmeldt mig en ny swap ved navn "I can't buy THAT here". Den går ud på, at man skal sende sin partner en eller flere ting, som er let tilgængelige der hvor man selv bor, men som vedkommende ikke selv kan få i sit eget land/område. Jeg tænker især i slik eller andre mindre og sendbare madvarer, fordi jeg så kan sende lidt flere ting.
I denne forbindelse kunne jeg godt bruge dit råd - hvad kan man få i Danmark, som er mere eller mindre unikt for dette land?
Nu har jeg jo ikke selv været så meget rundt i verden, så alle råd er yderst velkomne.

udmattende dag

Jeg har haft en lidt hård dag i dag. Jeg har været på arbejde, og vi har i denne uge en praktikant i vores afdeling, som jeg blandt andet skal hjælpe med at oplære i Gallup PC. Nu er jeg jo ikke ligefrem ekspertbruger i Gallup, da det har alverdens funktioner, og jeg kun har arbejdet med det i forholdsvis kort tid, så jeg var lidt nervøs op til. Men samtidig glad, fordi det er en kæmpe tillidserklæring fra min afdeling. Tænk at jeg, knap et år efter jeg selv var praktikant, får til opgave at lære en anden at bruge programmet - de må virkelig stole på mine evner :P Og det endte såmænd også med at gå helt fint. Dermed ikke sagt, at jeg nogensinde skal være lærer...
Derudover spurgte min chef, om jeg kunne komme og hjælpe til i morgen, fordi de skal have to store workshops onsdag, som de mangler forberedelser til. Det ville jeg selvfølgelig gerne, selv om jeg normalt kun arbejder mandag og torsdag.
Lige nu skal jeg i gang med at lave min aftensmad, som består af stegte kyllingelår med pastasalat efter en Arla-opskrift. Det skal I nok få lov at høre mere om.

c25k

Måske erindrer i, at jeg engang fulgte I FORMs 5 kilometers løbeprogram. Første gang inden jeg begyndte at blogge, og der kom jeg næsten op at løbe de 5 kilometer. Anden gang mens jeg havde bloggen, men der begyndte jeg at få smerter, og stoppede derfor igen. Jeg kan faktisk rigtig godt lide deres løbeprogram, men denne gang har jeg valgt at kaste mig over de 5 kilometer på en ny måde. C25K står for Couch to 5 km. Og selv om jeg egentlig relativt sjældent befinder mig i min sofa, tiltaler dette mig. Især efter jeg opdagede, at man kunne få en applikation til telefonen som hjælp.
Jeg har hentet applikationen til min SE x10 mini. Den gør, at man kan lytte til sin egen musik på telefonen og samtidig få at vide, når man skal skifte tempo. Det er faktisk vældig smart. Imidlertid er applikationen ingenlunde optimeret til x10 mini, hvorfor det er svært at ramme de forskellige funktionstaster på skærmen, og umuligt at logge ind på Facebook derigennem. Twitter derimod fungerer udmærket. Men jeg kan stadig bruge applikationen til det vigtigste, så det er fint nok. Lige nu er jeg glad for den, men jeg ved ikke hvad jeg gør på tidspunkter, hvor jeg ikke har løbetøj med lommer.
Jeg gennemførte min første tur i dag, og det gik rigtig godt. Man skal løbe meget oftere end med I FORM (i dag skulle jeg i 20 minutter skiftevis løbe 60 sekunder og gå 90 sekunder), så det bliver ikke helt så kedelig en tur. Jeg havde ingen problemer på noget tidspunkt, så det er en god start. Jeg håber min krop er med på dette løbeprogram!

italienske hakkebøffer, tomatsalat og hvidløgsmandler

I går lod jeg mig kraftigt inspirere af Carina til mit aftensmåltid. Jeg bliver altid så sulten af at læse hendes blog, og især denne opskrift kunne jeg ikke vente med at prøve. Jeg synes oftest at en almindelig dansk hakkebøf er kedelig, og tænkte, at disse italienske måtte være den pimpede version heraf. Og ganske rigtigt, de var virkelig gode, smagfulde og saftige. Til bøffen lavede jeg en tomatsalat af små tomater, løg, blandet salat, en rest mozzarella (som jeg har et flip med lige for tiden), lidt balsamico og olie. Jeg kunne desværre ikke finde jordnøddeolie, som Carina ellers har brugt i sin opskrift, så det må jeg have til gode. Til salaten blev serveret nogle ristede hvidløgsmandler, som faktisk også var en dejlig oplevelse, og et Pampas-brød fra Føtex.

Italienske hakkebøffer

500 g hakket oksekød
2 spsk grøn pesto
1 bdt hakket basilikum
Salt og peber

Kødet røres med pesto og basilikum, bøfferne formes og krydres inden de gennemsteges.

Hvidløgsmandler

100 g mandler
En smule olie
2 fed hvidløg

Olien varmes på en pande. Mandler og presset hvidløg tilsættes og steges let, til det begynder at tage lidt farve. Server på en salat.

rugklapper-sandwich

Jeg blev inspireret til denne lette og lækre sandwich på en anden blog for ikke så længe siden, men jeg erindrer desværre overhovedet ikke hvilken. Tak for inspirationen, hvis du læser med her!
Jeg bagte nogle rugklapper fra AMOs Store Bagebog 2 (opskrift følger ikke, da jeg er sikker på, at der findes bedre), og lavede en sandwich med chorizo, mozzarella, blandet salat og tomat. Let og ekstremt velsmagende, også til madpakken. Og så fin den ser ud!

super simple tea swap #1

Forleden var der brev i min postkasse fra Malaysia. Det var fra en af mine partnere i Super Simple Tea Swap på swap-bot.
Brevets indhold var et fint postkort fra et the-distrikt indeholdende 4 thebreve samt en lille besked.

Kortet udenpå.

Der er en med Blackcurrant Flavour, en med Passionfruit & Orange, en Earl Grey w/Tangerine og en Strawberry & Raspberry. Jeg glæder mig virkelig til at smage dem alle, og til at modtage de to næste forsendelser, en mere fra Malaysia og en fra USA.

orden i klædeskabet

Nu har jeg efterhånden ryddet op og ud i mit tøj et par gange i løbet af relativt kort tid, så jeg kun ejer tøj, jeg enten går med eller kan se mig selv i. Men det har bare ikke rigtig hjulpet på ordenen, da klædeskabet, som fulgte med lejligheden da jeg flyttede ind, kun er udstyret med en enkelt hylde. Så det har ind til nu drejet sig om en hylde med tøj, en stof-hænger og en flyttekasse i bunden fyldt med alt muligt og et bjerg af tøj ovenpå. Meget uoverskueligt, og jeg har bare ikke kunne finde flere hylder i den rette størrelse.
Men i lørdags indkøbte jeg et Antonius-stativ fra IKEA, som må siges at være en relativt perfekt løsning. Så meget rodede jeg i processen:

Nu ser mit skab således ud - uden og med tøj:

Jeg købte 6 trådkurve og en enkelt stor plastikskuffe til sengetøj og håndklæder. Nu kan jeg rent faktisk få fat i mit tøj! Skufferne på den øverste, og eneste, hylde hører rigtigt til i stofhængeren, men der kan de ikke længere komme ind på grund af Antonius.

hummingbird cookies

I dag blev min ene julegave afprøvet, kagebogen fra The Hummingbird Bakery. Jeg fornemmede bare lige pludselig, at jeg måtte have cookies, og så gik det ellers løs. Disse cookies er, ud over at være rigtig flotte, fantastiske at spise. De får en let sprød overflade, men indeni er de seje og meget chokoladeagtige. Jeg vil gå så langt som at kalde dem perfekte. Jeg lavede kun halv portion, og fik omkring 10 stk - hvilket betyder, at de bliver MEGET store, hvis du følger antallet i opskriften.

Hummingbird chokoladecookies

12 stk (meget store)

50 g usaltet smør
450 g mørk chokolade, grofthakket
2 æg
170 g lyst muscovadosukker
1/4 tsk vanilleekstrakt
85 g hvedemel
½ tsk salt
½ tsk bagepulver

Forvarm ovnen til 170 grader.
Smelt smør og halvdelen af det hakkede chokolade over vandbad (alternativt mikroovn), til det er smeltet.
Pisk æg, sukker og vanille godt sammen. Hæld chokoladeblandingen i, og pisk ved lav hastighed, til det er godt blandet.
Si mel, salt og bagepulver sammen i en anden skål, og rør det i chokoladeblandingen ad 3 gange – rør godt efter hver gang.
Fordel til sidst resten af det hakkede chokolade i blandingen.
Læg 6 lige store klatter dej på 2 klargjorte bageplader. Sørg for, at der er god afstand, så kagerne kan flyde ud under bagningen.
Bag kagerne i ca. 10 -15 min – check regelmæssigt efter 10 min. De er færdige, når overfladen begynder at revne og skinne.
Lad kagerne køle lidt af på pladerne, før de vendes ud på en bagerist og køler helt af.

en tomatsalat

Intet fancy, bare en lille tomatsalat jeg biksede sammen i mangel på ordentlig aftensmad. Jeg glemmer altid, hvor godt tomatsalat er. Faktisk blev denne ikke en gang særlig god. Men jeg tilsatte avocado (som jeg udtaler "advocado", fordi jeg synes, det ligger bedre i min mund).
Så kan I også lige se mine nye dækkeservietter, som jeg købte i Ikea i dag. De er fine nok, og koster kun 7 kroner stykket.
Hvor er det dejligt at være rask igen, i øvrigt!

konkurrencer

Nu er jeg på vej mod raskere tider. Jeg har ikke helt forladt sengen permanent endnu, men jeg har da været i bad og vasket hår i dag, og selv om det var hårdt, tilføjer det altså en ny følelse af friskhed. Så nu har jeg lidt overskud til at sidde med min computer, og der er et par konkurrencer, jeg gerne vil oplyse mine læsere om.

Den første er en konkurrence hos Janne, hvor man kan vinde en dejlig Body Butter med oliven fra The Body Shop. Jeg har tidligere selv ejet cremen, og den er ret fantastisk, og har en mildere duft end mange af de andre derfra.

Den anden er en konkurrence hos Alexia, som giver mulighed for at vinde en masse Syoss hårprodukter. Jeg bruger selv en shampoo og en balsam fra Syoss pt, og er godt tilfreds.

Så deltag endelig, og giv mig kamp til stregen!

eksamensfeber

Jeg tog så den dejlige beslutning at ligge mig syg med influenzalignende tilstand lørdag aften. Det er altid godt, når man skal til eksamen om mandagen og bare ved, at sådan en sygdom ikke går over på en enkelt dag. Hele dagen i går lå jeg bare i sengen, og det var ærlig talt røvkedeligt. Heldigvis manglede jeg ikke rigtig at læse noget til eksamen, og mit oplæg var også klaret. Så den stod på masser af Årgang 0 på dvd'en.
Da jeg vågnede i morges var jeg i en ganske feberpræget tilstand. Jeg tænkte et kort øjeblik, at jeg ikke kunne undvære min dyne, og kiggede derfor på reglerne for sygeeksamen - først eksamen i august. Det orkede jeg alligevel ikke, så jeg dopede mig med piller og begav mig af sted. Det endte da også med at gå, som jeg havde håbet (ikke forventet, mine forventninger var enten at omkomme på vej til universitetet eller at ende blandt ænderne i universitetets vandløb), og jeg fik et fint 7-tal. Jeg vidste godt, at der ikke var noget eksklusivt over dette projekt, fordi det havde været rimelig krævende at skrive 2 projekter samtidig, så jeg er godt tilfreds.
På vej hjem skulle jeg lige forbi Fakta efter nogle kiks. Jeg havde haft lyst til kiks hele dagen i går, fordi de er let spiselige, men ikke haft kræfter til at forlade sengen. I stedet for at vende hjem med en pakke kiks, vendte jeg hjem med: En 3-pak Digestive-kiks, en 3-pak Mariekiks, en pakke kanelknækbrød, en pakke müsli, havregryn, mælk, yoghurt, 3 bananer og en frysepizza. Jeg måtte jo proviantere, da jeg kunne mærke, at min krop bare gerne ville hjem i sengen igen. Og det er den så kommet nu :)

eksamenslæsningen skrider fremad... næsten

Lige nu skal jeg læse til eksamen. Men jeg kan finde på mange ting, som jeg hellere vil...

- Spise en flødebolle fra Fru Rønne og drikke en kop kaffe
- Udvælge thebreve til min Simple Tea Swap
- Spille Angry Birds (har jeg lige fået øjnene op for)
- Se Årgang 0 (jeg har købt det på dvd!!!)
- Tørre støv af
- Bage cupcakes og æde dem selv
- Lave dej til koldhævede morgenboller
- Skrive til min gamle klasselærer
- Gå en tur i det kolde vejr
- Stirre ud i luften
- Tænke på død og pinsel
- Plukke alle mine benhår af med en pincet
- Skrue min skabslåge i køkkenet fast
- Lægge en grim make-up
- Tælle Tabithas knurhår
- Skovle tøsne væk fra hele gaden
- Vaske op

... ej ok, den sidste var en løgn! Men, I forstår vel. Med hensyn til flødebollen (højst sandsynligt den med mokka-skum), kaffen og Årgang 0, så bliver det senere på aftenen.

swap-bot

Den fine Line introducerede mig for et godt stykke tid siden for Swap-bot. Det går i bund og grund ud på, at man får tildelt en partner et hvilket som helst sted i verden, til hvem man skal sende et brev eller en pakke. En anden person sender så ligeledes en pakke til en. Man kan tilmelde sig forskellige swaps med forskellige emner som eksempelvis slik, sokker eller hjemmelavede kort. Der er kort sagt lidt af hvert. Jeg synes det er et virkelig hyggeligt koncept, fordi man glæder andre mennesker, og samtidig selv modtager hyggelig post.
Jeg har gennemført et par elektroniske swaps, hvor man blot sender mails til hverandre, og det har faktisk også været hyggeligt. Der var blandt andet en, hvor man skulle sende billeder af sit juletræ.
Derudover har jeg for nylig gennemført min første fysiske swap, hvor emnet var sokker. I denne forbindelse modtog jeg disse virkelig søde og bløde sokker:

Jeg synes det er så hyggeligt at modtage pakker, så jeg har tænkt mig at fortsætte. Derfor har jeg blandt andet tilmeldt mig en Super Simple Tea swap, hvor jeg skal sende et par thebreve til 3 forskellige partnere, alle bosiddende i USA.

2010 vs 2011

2010 var året hvor:
- der var alt for meget sne alt for langt ind i året
- jeg tilegnede mig et knust hjerte for en stund
- jeg fik en praktikplads hos NORDJYSKE Medier
- jeg senere fik et studiejob hos NORDJYSKE Medier
- jeg følte mig voksen og selvstændig
- jeg købte ny cykel
- jeg skrev to projekter samtidig og fandt ud af, at det ikke kan anbefales hvis ikke det er en absolut nødvendighed

2011 er året hvor:
- jeg bliver 25
- jeg skal på min første rejse (ud over studieturen) og dermed flyve for første gang (brr)
- jeg skal skrive mit speciale
- jeg bliver færdiguddannet
- jeg skal ud på det sande arbejdsmarked (eller mere sandsynligt på dagpenge)
- jeg er sammen med min ekskæreste igen ♥

mit nytår

Så er vi på dag 2 i det nye år, også kaldet 2011. Jeg håber, at I alle er kommet godt ind i det, det er jeg i hvert fald. Det var en hyggelig aften med mine forældre, min søster, hendes kæreste og Daniel. Desværre valgte min mave at volde lidt problemer ala småkvalme, så aftenen blev ikke helt så morsom, som den kunne have været. I hvert fald fik jeg ikke så mange drinks. Heldigvis valgte den først at brokke sig efter forret og hovedret, som var umådeligt lækre. Forretten var de samme filokurve med tigerrejer, som jeg lavede sidste år, de er altså en succes. Hovedretten var en oksetingest i ovnen med hasselbackkartofler og en lækker sauce til. Jeg er ellers ikke til oksekød, men denne formåede min søsters kæreste at få lavet så perfekt, at jeg elskede den. Kransekagen stod jeg selv for, og den blev også virkelig vellykket. Jeg lavede den efter opskriften af frøken Det Søde Liv.

Og så får I da lige et billede af mig som var sølle i en af min søsters kærestes trøjer... Jeg havde det altså ikke så dårligt som jeg ser ud til på det billede :P Men var ret træt af, at min mave skulle irritere mig på præcis denne aften.

Dagen i går var også rigtig hyggelig, den blev fortsat tilbragt hos min søster og hendes kæreste med Little Big Planet, chips, pølsehorn, juleslik, Tegn&Gæt og Ego. Perfekt tømmermændsdag uden tømmermænd.